白切鴨的做法和配方竅門-tft每日頭條

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更新时间：2024-09-27 19:21:14

白切鴨的做法和配方竅門（白切鴨的做法步驟）1

偶然的機會，吃到一位叔叔做的白切鴨，白切雞、白切肉⋯經常吃，但白切鴨倒是第一次嘗試，一端上桌香味就撲鼻而來，入口肉質細嫩，完全颠覆了我對鴨肉的看法。于是，打聽來秘方，第一次試做，打個70分吧。

難度：掌勺(高級)	時間：10~30分鐘
主料
鴨子半隻	生姜10g
蒜1條	草果1個
桂皮3片	花椒15顆
陳皮3小塊	醬油15ml
油5ml	鹽少量
八角1個	白酒100ml

白切鴨的做法步驟

白切鴨的做法和配方竅門（白切鴨的做法步驟）2

1. 各類大料備好

白切鴨的做法和配方竅門（白切鴨的做法步驟）3

2. 鴨子洗淨抹鹽用酒浸泡，腌制半小時

白切鴨的做法和配方竅門（白切鴨的做法步驟）4

3. 第二次洗淨焯水待用

白切鴨的做法和配方竅門（白切鴨的做法步驟）5

4. 将大料放入水中煮沸

白切鴨的做法和配方竅門（白切鴨的做法步驟）6

5. 焯水後的鴨子放入已燒開的水中

白切鴨的做法和配方竅門（白切鴨的做法步驟）7

6. 正反面翻着煮，以筷子穿透鴨腿上的肉為熟，

白切鴨的做法和配方竅門（白切鴨的做法步驟）8

7. 撈出微涼時斬件，并用醬油，姜末，淋上燒熱的油作成調味汁，即可食用

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