宅家吃面條簡單營養，分享10個面條做法，可以隔三岔五做給家人吃

我們已居家16天，可是不知什麼情況，小區昨天又上榜了。哎！宅在家的日子不好過呀！前段時間娃娃菜和大白菜都吃膩了，感謝社區團購的志願者們，今天終于吃上了青菜。

宅在家每天不求大魚大肉，但求簡單營養可口。這段時間以來我們家吃得最多的就是面條，面條做法簡單，一次多團購一些保質期還長。再說宅家運動量少，吃面條易消化，不論早餐還是晚餐，來一碗面條，吃得飽還吃得爽。下面分享之前做的10個面條做法，可以隔三岔五做給家人吃，希望大家喜歡。

一、蝦仁香菇胡蘿蔔雞蛋面

蝦仁、雞蛋蛋白質含量豐富，配上香菇、胡蘿蔔和青菜下面條，湯淡淡的，帶點甜味，特别鮮，​色香味美。

1、準備兩個雞蛋放點鹽打散，胡蘿蔔一小根切成絲，香菇兩三個切成絲，蝦去皮，挑去蝦線，放料酒、鹽、姜末、蔥末、胡椒粉抓入味腌一會兒。

2、首先鍋中放少許油，把雞蛋滑散，鏟出待用。然後再炒蝦仁，鍋中放少許油，姜末，蔥段煸香，放蝦仁炒變色，撈出待用。

3、另起鍋，放油适量，放大蒜煸香，放香菇胡蘿蔔炒幾下，放鹽适量，炒入味後，加水适量，然後開大火熬煮湯濃。湯熬好時，放入雞蛋和蝦仁到鍋中，再煮一會兒，放點芝麻香油，胡椒粉、花椒粉、雞精等調味，煮好後待用。

4、提前煮一鍋清水，水開後下入面條。放入小青菜煮，面條中放适量的鹽煮入味。面條挑入到大碗中，什麼調料都不要放了，倒入前面熬煮好的香菇胡蘿蔔蝦仁湯，撒上蔥花即可。

這碗面條清淡爽口，營養也是極好的，家人一人一碗，簡單又好吃。宅在家裡的朋友們可以試一試。當然沒有蝦仁也可以用瘦肉或者火腿代替也是一樣的好吃。

二、肉絲炝鍋面

用肉絲炝鍋炒，配上香菇、胡蘿蔔，簡單又好吃，營養豐富，一碗熱騰騰的面條，比外面吃得還舒服。

1、香菇兩三個切成薄片，胡蘿蔔一根切成細絲。準備姜末，蒜末，蔥末和香菜等适量。瘦肉一小塊，切成細絲，然後放姜末少許，放鹽，雞精，蚝油等抓入味。

2、鍋中放油适量，大火，放姜末爆香，放花椒爆香，放入肉絲快炒至熟，然後鏟出放大砂鍋中。

3、放油适量，放香菇和胡蘿蔔炒，放鹽少許，放蒜末炒入味後，加水熬煮。

放入香菜和蔥末，胡椒粉，芝麻香油，雞精、放少許鹽調味。連同湯汁一起倒入砂鍋中。

4、炒肉絲的同時就另起鍋煮面條，煮面條時放适量的鹽，煮好後，放點蔬菜，直接挑起來放入砂鍋中即可。

三、番茄雞蛋面

番茄雞蛋面，番茄天然的酸味開胃助消化，維生素豐富，湯鮮味美​。加上雞蛋的營養，是一道難得的宅家美​食。

1、番茄用開水燙一下，去皮，切成小塊，備小蔥末，姜末，​大蒜末等，雞蛋兩個加點鹽打散​。

2、鍋燒熱，放油适量，放入雞蛋滑散再鏟出​備用。另起鍋，放油少許，放入番茄翻炒，放适量的鹽，加入适量的清水熬濃，最後放入炒好的雞蛋，放胡椒粉，姜末，蒜末，蔥末，雞精、芝麻香油等攪拌均勻，盛出​到大碗中備用。

3、提前燒一鍋水，水開後下入面條，放适量的鹽，面條煮熟後挑入到番​茄雞蛋湯碗中即可。

四、煎雞蛋青菜素面

煎雞蛋青菜面，做法簡單，清淡營養，也是不錯的早餐美食。

1、備小青菜适量清洗幹淨，然後小火煎上一個雞蛋，煎雞蛋時最好放點鹽​。

2、準備調料​：大碗中放入姜末、蒜末、小蔥末，豬油，鹽少許，生抽，味精，香油，榨菜末，胡椒粉，花椒油少許，加入開水​。（沒有豬油，可以把油燒熱後淋在姜末上 和蒜末上，這樣更香）​。

3、燒一鍋清水，煮入面條，面條煮好後，挑入大碗中，然後放入煎雞蛋，撒上熟芝麻增香，也可以放花生醬​。

五、重慶小面

重慶小面，可以配上肉臊子，也可以不配，重慶小面的關鍵就是油辣子，麻辣開胃，愛吃辣的朋友可以​嘗試。

1、家裡沒有油辣子的，可以提前制作辣椒油，備辣椒粉、花椒、芝麻等适量放入碗中，把洋蔥和姜片放油鍋中炸一下，然後放後把熱油倒入裝有辣椒粉的碗中​即可。

2、備調料​：碗中放入姜末、蒜末、生抽、紅辣椒油、花椒油、胡椒粉、芝麻油、榨菜粒、雞精、蔥花、豬油等​。有條件的可以準備一鍋筒子骨湯​更好。沒有就直接倒入開水。

3、先燒一大鍋開水，下入面條，煮适量的小青菜，煮熟後挑入大碗中即可。​可以放入花生碎，大豆或者芝麻等增香。

六、蔥油香菇肉醬拌面

香菇肉醬可以提前炒好，一次多炒一點，吃面條時放一點，不論湯面還是拌面都很好的，我一般是頭一天晚上炒好肉醬，早餐吃面條放兩勺吃即可​。

1、準備肉糜，可以用五花肉去皮，自己剁細，我用的夾心肉，三分肥七分肉。香菇三到四個切碎，洋蔥、姜片、姜末、大蔥段，小蔥蔥白切成段，另外一段切成末，香菜、大蒜、小米椒切成末。

另外備調料：料酒、花椒粒、花椒粉、白糖、雞精、生抽、香醋、甜面醬、黃豆醬、豆瓣醬、蚝油、鹽、香油、水澱粉、白芝麻。

2、炸蔥油:鍋中放油适量，燒5~6成熱，放姜片、大蔥、小蔥洋蔥段中小火炸香，再放花椒粒炸香。炸到變黃，撈出，留蔥油裝入碗中待用。

3、炒香菇肉醬，先兌調味汁：兩勺生抽、一勺香醋、半勺白糖、一勺甜面醬、一勺黃豆醬、一勺豆瓣醬、一勺蚝油、花椒粉适量、雞精适量，用勺子和勻待用。鍋燒熱，放肉糜炒出油來。放料酒翻炒。放姜末、放香菇、放大蒜、放鹽炒香。

放入前面兌的調味汁，翻炒出紅油。加入一大碗水，中小火熬至湯汁濃稠，再放水澱粉勾芡，起鍋放香油即可。

4、煮面條，拌面一般選濕面比幹面效果好一些，最好是雞蛋面條最勁道。煮面時放适量的鹽，不要放得太多。大火煮，中間可加點涼水，這樣面條越煮越勁道。

5、面條煮好後裝入寬松的大碗或者盤子中，放入肉醬、蔥花、香菜，喜歡吃辣的朋友可以放點小米椒。還可以放一些熟的白芝麻增香。澆上之前炸好的蔥油，拌勻即可。如果有綠豆芽或者青菜的也可以煮點一起拌。配上一個紫菜雞蛋湯，或者番茄雞蛋湯營養更好。

七、蔥油拌面

蔥油拌面是上海的特色小吃，面條韌勁滑爽，顔色亮黃，面條拌着蔥油的香，特别好吃。蔥油面的做法很多，可以配上豬肉，或者雞肉，或者蔬菜黃瓜等，營養豐富，口感更好。當然在家做可以選擇适合自己喜歡的口味做給家人吃，早餐來一碗蔥油拌面，一上午都能量滿滿。

1、備調料：大蔥段、洋蔥絲、姜絲、小蔥末、小米椒圈、生抽醬油、蚝油、白糖、鹽、雞精、芝麻香油、料酒、八角、桂皮。

2、準備半幹濕面。

3、鍋燒熱，放盡量多一點油，當然也可以用豬油。放蔥段、洋蔥和八角桂皮，中小火炒香。炒到蔥段和洋蔥變黃為止。開小火調料：放料酒，放鹽少許、放生抽、蚝油、白糖、雞精和勻待用。

4、煮面條，水開後，把面條抓散放入鍋中，放适量鹽，煮大約2分鐘左右。面條煮時，每次水沸後加入少量冷水再煮沸，這樣面條才有筋道，注意面條不要煮得軟。

5、把煮好的面條全部撈出放入蔥油的鍋中，快速拌勻。再放芝麻油拌幾下即可，也可以放芝麻醬增香。裝入碗中，撒上蔥花和小米椒，大功告成。

又香又好吃的蔥油拌面就做好了。當然不喜歡大料味的朋友，可以不放八角和桂皮，喜歡麻味的朋友，可以放點花椒油或者在炸蔥段時放花椒增香。如果喜歡顔色深一點的朋友，還可以加老抽調色。面條不粘連，記得炸蔥油時多放點油，煮面火候到位，面條筋爽滑好吃。

八、紅燒牛肉面

紅燒牛肉面，紅燒肥腸面，紅燒排骨面都是不錯的美味，麻辣開胃，特别營養，關鍵是怎麼燒牛肉。牛肉燒得好，面才好吃。面條可以自己制作，加入蔬菜汁，面條更營養。

1、紅燒牛肉最好選肋條牛肉，用白酒把牛肉泡一個小時，再切成小塊，去掉血水。

2、熱鍋放油，放入花椒，蔥段，八角、香葉、泡椒，姜片。調料爆香，放入牛肉翻炒。

3、先放料酒，再放鹽，翻炒1分鐘，再放醬油調色炒入味。加大碗水。再轉入砂鍋中小火慢炖兩小時。

面條加菠菜汁自己做的，特别營養，時間不要煮得太長。濕面煮2分鐘就可以。調料碗放蔥、姜、蒜、香油、鹽、味精、胡椒粉、加牛肉湯。

九、泡椒牛肉絲面

用嫩肩牛排肉加上泡椒，炒個肉絲，嫩滑麻辣，濃濃的泡椒香，放入面條中，吃起來也特别的過瘾。

1、牛肉絲要嫩滑好吃，首先是牛肉選嫩的牛排肉，然後切成薄片，用刀拍打一下再切成細絲，切好後，放入料酒，蔥姜汁抓上漿，放少許小蘇打，少許白糖、蚝油、胡椒粉和鹽，再次抓上漿。然後放入紅薯澱粉抓均鎖住水分，放入芝麻香油和勻。然後放置20分鐘。

2、鍋中放油燒熱，放入姜片、花椒、蔥段，泡椒煸香，放入牛肉絲快速翻炒至斷生，放少許香醋，雞精和勻出鍋裝盤待用。

3、面條一樣的最好有骨頭湯或者雞骨湯。沒有用白開水也一樣，有牛肉絲，調料也可以清淡一些。碗中放點蔥花、香菜、姜末、蒜泥、花椒粉，胡椒粉，生抽，味精，香油即可。也可以放點花生醬增香。

4、同樣的，面條不要煮得太軟，水開後，放入面條，最後放一些當季的蔬菜一起煮更營養。

5、把面條挑入碗中後，放入炒好的牛肉絲，還可以放點熟的白芝麻更香。

十、肉臊子面條

做一個萬能的肉臊子，平時吃面條或者燒豆腐，茄子都可以用。早餐下面條放上一勺肉臊子，面條特别有味道。

1、備肉臊子調料：洋蔥粒、蔥末、姜末、榨菜末、生抽、老抽、郫縣豆瓣醬、花椒粉，胡椒粉，料酒、鹽、白糖，醋少許，味精。

2、炒肉臊子，鍋中放少許油防止粘鍋，把剁好的五花肉末放入鍋中，小火煸出油來。放料酒，姜末，放鹽适量，放生抽，老抽炒入味，再放洋蔥和榨菜翻炒，加一大碗水熬煮。放水澱粉勾芡，放白糖，放醋少許，放胡椒粉，放味精和勻即可。

做好的肉臊子放涼後放冰箱，一周不會壞。注意肉臊子加了榨菜和生抽老抽的，鹽要調整适量，不然很鹹，平時做菜時放肉臊子後也要少放鹽。

另外，可根據自己的口味，加入香菇或者芹菜等等。

3、調料：蒜末，姜末、蔥花、花椒粉，胡椒粉，辣椒油、生抽、山胡椒油、味精，香油，豬油。加入骨頭湯或者白開水。

4、煮面條，水開後，下入面條，放适量的鹽，放點自己喜歡的蔬菜煮。面條煮好後挑入碗中。上面再放一勺肉臊子。撒上熟芝麻。