西餐牛扒的做法和配方?食材準備：西冷牛排500克，黃油40克，鹽10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，檸檬1個，下面我們就來說一說關于西餐牛扒的做法和配方?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
西餐牛扒的做法和配方
食材準備：西冷牛排500克，黃油40克，鹽10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，檸檬1個。
将牛肉放在保鮮膜中用松肉錘，捶打斷筋，雙面均勻塗抹一層黃油待用。放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘，翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去（5成熟了）。
再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘即可（差不多八成熟）。
牛排後煎好後，用鍋子裡牛排滲出的油和鹹味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。
烹饪技巧：煎制西冷牛排時要把握好時間，既要能夠将牛肉表面迅速加熱，最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發揮到極緻。喜歡吃嫩一些的，可以省略掉後面翻面那一步。
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