嗨@大家好!我是“小貓愛廚房”的小貓,今天又和大家見面了,分享生活、分享美食、分享快樂!今天不做飯也不炒菜,今天給大家帶來的是一個零食的做法,這是一個口感酥脆,味道香甜味鹹的面食做法,名字叫做:“貓耳朵”,今天把它分享給大家,要是喜歡的話可以試一試。
說起“貓耳朵”,相信大家在小時候都吃過,因為和貓的耳朵特别相似,所以叫貓耳朵。便宜又好吃,這是孩子們都愛吃的東西。 這種小零食很少能看見了,基本上很難買到,所以特别懷念小時候特别愛吃的這種小零食,那種咬上一口嘎嘣脆,慢慢嚼來吃,特别香甜的感覺。
其實這種小點心在自己家也能做,簡單又好吃, 小時候老媽就經常做來給我們吃,每到過年的時候,就會做上一大盆,一次做好幾種口味的,有甜的、鹹甜的、椒麻的帶甜的、還有就是蔥香味道的,每種味道都特别好吃,基本可以吃上一個月。今天和大家分享的是一種帶有椒鹽味道的“貓耳朵”做法,下面介紹制作方法。
【制作食材】:面粉250克、雞蛋2個、白糖50克、紅糖50克、牛奶80克、水80克、椒鹽面5克
——制作方法和步驟——【步驟一】:紅糖放入小碗中,放入80克左右的熱水,攪散化開。
【步驟二】:把面粉均勻地分成兩部分,分别裝入大碗中,同時分别倒入牛奶和紅糖水,放牛奶的面粉中放入50克白糖,再分别放入等量的椒鹽面。然後攪拌成面絮,再用手分别揉成偏硬一點的光滑面團,再蓋上保鮮膜醒發30分鐘。
【步驟三】:把醒發好的面團,分别用擀面杖擀成2毫米厚的面皮。
【步驟四】:把白色面皮放下邊用刷子刷上一層水,然後把有糖色的面皮整齊地放在白面皮上邊。
【步驟五】:然後從底部卷起卷成圓柱狀,裝入保鮮袋,放入冰箱冷凍1小時左右。
【步驟六】:面卷冷凍一個小時,取出來,用刀切成和硬币一樣厚的薄片,分開攤在面闆上。
【步驟七】:鍋中放油燒至5成熱,也就是筷子放裡邊開始起泡泡,然後把切好的面皮逐一下入鍋中,用中小火慢慢浸炸。
【步驟八】:把面皮圈炸硬後,開始飄起來了,然後開大一點的火,用勺子不停地攪動,讓其受熱均勻。
【步驟九】:貓耳朵炸至金黃酥脆,撈出來把油控幹裝盤放涼就可以開吃啦!
今天和大家分享的“油炸貓耳朵”就制作好了,制作好的貓耳朵口感酥脆,而且不硬,奶味香甜中帶着微微的鹹香味道,貓耳朵做法簡單, 作為零食來說是一種怎麼吃都不膩的東西。尤其是孩子特别喜歡,不知道大家看完學會了嗎?要是不會的可以少量多做幾次就會了,就是制作的時候要注意這幾點。
(1)做貓耳朵不能放酵母或者泡打粉,可以放雞蛋,雞蛋可以讓炸出的貓耳朵口感酥脆,而不是很硬。
(2)面團要和得稍微硬一點,軟了不好操作,同時口感也不是很好。
(3)和好的面團要醒發一會再擀。
(4)面卷卷之前要在白色的面皮頂上刷一層水,這樣兩層面皮才能壓得更緊,炸的時候才不會散,而且卷的時候要卷緊。
(5)卷好的面卷要放冰箱中凍1個小時以上,這才能切出薄薄的小片。
(6)炸貓耳朵的時候,火候不能太大,否則容易炸糊,也容易爆裂,全程用中小火慢炸,快出鍋的時候再用大火炸,目的是吐油,同時把貓耳朵炸成金黃酥脆。
以上内容是我和大家分享的“油炸貓耳朵”的做法,希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留,我會每天都會為您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動,小貓萬分感謝,如果您喜歡小貓的分享,就轉發 收藏 點贊支持一下吧!您的每一個贊,都是小貓繼續努力的動力!感謝支持,感恩陪伴!我們明天再見!
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