怎樣做軟糯的紫薯涼糕好吃?主料：紫薯150克輔料：藕粉75克、糯米粉50克、澱粉（小麥）25克、櫻桃适量，下面我們就來聊聊關于怎樣做軟糯的紫薯涼糕好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!
怎樣做軟糯的紫薯涼糕好吃
主料：紫薯150克。
輔料：藕粉75克、糯米粉50克、澱粉（小麥）25克、櫻桃适量。
做法：
（1）紫薯去皮切塊放入碗裡，蒸鍋加水大火燒開以後，将紫薯放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右，直到紫薯軟爛；将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有材料放入食品料理機，打成細膩的濃漿。
（2）取一個方形耐熱保鮮盒，盒内塗上薄薄的一層植物油防粘(要用玉米油、葵花籽油之類幾乎沒什麼味兒的，不要用花生油之類味道重的油，以免搶了成品的味道)，将1/3的紫薯濃漿倒入盒子裡。
（3）将盒子放入燒開水的蒸鍋，中火蒸10分鐘。打開蒸鍋蓋，将另外1/3的紫薯濃漿倒入盒子裡，繼續蒸10分鐘。再倒入剩下1/3的紫薯濃漿，蒸15分鐘。蒸的時間全程約35分鐘左右。
（4）蒸好後，紫薯濃漿會濃縮成糕狀。待冷卻後，放入冰箱冷藏直到冰涼；将冷藏好的紫薯涼糕取出，用刀切成合适小塊，将切好的涼糕在椰蓉裡滾一滾，使表面均勻蘸上一層椰蓉，就可以裝盤食用了。
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