春節到了，相信朋友們會買很多肉類吧，五花肉是每個家庭必選的肉類，五花肉的用途也很多，最常做的就是紅燒肉，今天就給大家介紹一下五花肉的選擇以及紅燒肉的做法，希望在春節過後親朋好友來訪的時候做一道紅燒肉，是非常不錯的選擇既美味又健康。
五花肉在豬身上的部位屬于豬肋排，它是一層肥肉隔着一層C肉。其中的肥肉容易化，C肉久煮不柴。傳聞中最好的五花肉是十層，它位于接近豬後臀尖，這個位置的五花肉，五花層次分明，肥C相當。而且一整塊肉的厚度為一寸左右。五花肉中含有豐富的蛋白質，并且其蛋白質接近人體，容易吸收消化。
在大多數時候，我們一般用五花肉更多的是做紅燒肉。但其實不光隻能做紅燒肉還有更好吃的做法。比如回鍋肉。今天要和大家分享的就是回鍋肉的做法。
食材：五花肉、洋蔥、青紅椒、蔥姜、豆瓣醬、豆豉、料酒;
做法：
1、将準備好的五花肉清洗幹淨，涼水下鍋加入姜蔥，倒适量料酒。煮十五分鐘;
2、在煮五花肉時，我們可以把青紅辣椒清洗幹淨，用刀切成菱狀備用;
3、洋蔥洗淨切片;将煮好的五花肉撈出沖洗幹淨;
4、接着把五花肉切片裝盤備用;
5、熱鍋等油到六層熱時加入姜片爆香，再将盤中的五花肉煸炒出油;
6、把五花肉撥至鍋邊緣，這時向鍋中加入一勺豆豉，一勺豆瓣醬炒香。再和肉混合炒勻;
7、加入适量雞精和半勺老抽翻炒均勻。這時不需要加鹽，因為豆豉和豆瓣醬中有鹽，要是再加的話會很鹹。再放入切好片的洋蔥;
8、接着把青紅辣椒倒入翻炒;
9、翻炒一分鐘左右即可出鍋裝盤品嘗。這就是改良版的家常菜回鍋肉，色香味俱全啊。使人飯量大增。
朋友們，您會挑選五花肉了嗎？五花肉的做法和你平時的做法一樣嗎？上面用到的食材是不是也經常容易買到？所以希望朋友們把五花肉的做法收藏起來，想吃的時候，親朋好友來的時候都可以做着吃，吃着也不是太膩，分分鐘就會吃光吧。
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