食材清單
湯圓粉 500克 、 玉米粉 250克 、 宜賓芽菜200克 、 豬肉 500克 、 艾葉 200克 、 玉米葉20片 、 水 适量 、 小蔥 一小撮 、 油 150克
烹饪步驟
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- 摘艾葉，春天的四川郊外，很容易找到，時間對了，菜市場也能買到。
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- 洗好艾葉，切碎備用，碎到出綠色的汁就差不多，用攪拌機更快。
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- 和面，把艾葉、湯圓粉、玉米粉加适量水混合，揉搓均勻，加玉米粉是由于隻用湯圓粉太軟，蒸熟後不易成型，加米粉也行。網上也有專門賣葉兒粑粉的。
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- 準備餡料，油下鍋，待油熱後加入肉餡，翻炒後加入宜賓碎米芽菜進一步翻炒，可根據口味加适量生抽、白糖等，起鍋前加入蔥花。
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- 準備包葉，一般用市場買的幹玉米葉，經侵泡後可用，這個時間沒有賣的，于是買了新鮮的玉米把葉子拔了備用，川南也有那種專門用來包葉兒粑的葉子。
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- 包葉兒粑，為了防粘，可以在玉米葉上抹點油，餡料放多少根據個人口味增減。
- 最後一步
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- 上鍋蒸，一般大火蒸15分鐘即可。
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