最近，我家幾乎每頓飯都離不開大白菜，現在吃大白菜正當季，新鮮的白菜甘甜又多汁，不管是炒還炖、包餃子、包包子都特别好吃，兒子和媳婦尤其喜歡吃白菜餡的包子，早餐也讓我給做着吃，早晨起床後再發面做包子，上班肯定是來不及，所以我就做成燙面小包子，不用發面，簡單又省事，再沖上一杯熱奶，盛上一碟自己腌的小鹹菜，媳婦和兒子都吃得美美地，有時一頓吃不完，放到中午吃也不硬。

燙面包子簡單，但是缺點就是，面如果調不好，包子就會特别硬，影響口感，燙面看似簡單，也是有技巧的，燙面比例也很重要，喜歡吃燙面包子的朋友可以試試我調面的這幾個小技巧，保證做出的包子皮軟又好吃！

燙面包子的好吃做法，皮軟餡香，涼了也不硬，連吃3天都不夠！

【燙面包子的家常做法】：

1.盆裡準備适量的面粉，用開水燙三分之二的面，另外三分之一的面用涼水調至絮狀，再将兩種面絮攪拌到一起，然後加入一勺植物油，攪勻後揉成光滑的面團，放一邊醒面，我們接下來再準備餡料，一般餡料準備好了，面也就醒好了。

燙面開水和涼水的比例為2：1，然後加入一勺植物油，用這個方法調面，做出的包子皮宣軟好吃。

2.白菜一片一片掰下來沖洗幹淨，然後剁細放入盆裡，加入1小勺的鹽拌勻後靜置10分鐘左右，刹一下白菜裡的水分，防止包得時候出水。

其實在我家，白菜都是多掰去幾層外皮後，直接就切着吃的，洗過的白菜總是感覺水瀝瀝的不好吃，媽媽說白菜是從心往外長的，裡面的葉子很幹淨。

3.木耳泡軟焯水後切細，粉絲用溫水泡軟後也切細，雞蛋2個打散後煎成大小均勻的雞蛋碎，蔥切蔥花，然後将粉絲、木耳、雞蛋碎和蔥花一起放到盆裡，再放入擠幹水分的白菜，加入适量的鹽、味極鮮、花椒粉、食用油攪拌均勻，餡就調好了，包子餡根據自己的口味，也可以加點蝦皮之類的自己喜歡的食材。

4.醒好的面揉勻搓成長條，切成大小均等的劑子，按扁後擀成薄餅，中間包上白菜餡，捏成麥穗狀的小包子，包子不要太大，比餃子大一些就可以了，太大了不好熟。

5.平底鍋開小火預熱後不用刷油，依次放入包好的白菜包子，煎至包子底部金黃後，再倒入适量的水澱粉（澱粉與水的比例為1：10），水量沒過包子的三分之一即可，待水澱粉收幹，包子底部呈鍋巴狀時盛出，鮮美好吃、底部酥脆、上面宣軟的白菜燙面包子就做好了。

包子剛放進鍋裡時，一定要注意觀察，多拿起包子看一下底部，防止煎糊。

白菜做包子，原來這麼好吃，不用發面不用蒸，比肉包子還香還好吃！兒子和媳婦連吃了三天還要吃，喜歡的朋友試試吧。

今天的分享就到這裡了，我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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