雞爪中有豐富的膠原蛋白，能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。能增強皮膚張力、消除皺紋的功效。雞爪中還富含銅，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等内髒的發育和功能有重要影響。特别是女士，多吃雞爪可以讓皮膚富有彈性而且能減少皺紋的生成，今天做了一道紅燒雞爪，一口氣吃了四個！
食材明細
- 雞爪 500克
- 蒜瓣 2個
- 姜 1塊
- 陳皮 1塊
- 油
- 鹽
- 紅糖 15克
- 老抽 1湯匙
- 生抽 2湯匙
- 白酒 3湯匙
- 蚝油 2湯匙
- 雞粉 少許
制作步驟
1. 剪掉雞爪上的指甲，洗淨瀝幹水。
2. 鍋裡放适量水，放一塊陳皮、一勺鹽、姜片，燒開。倒下雞爪焯煮3分鐘左右。
3. 處理配料：紅糖切碎，蒜瓣拍碎、姜切片。
4. 調醬汁：用碗盛起醬油、老抽。
5. 加入蚝油，攪拌均勻放在一旁備用。
6. 雞爪焯水後撈起，用涼水沖洗幹淨。
7. 熱鍋，放适量油，下蒜片、姜片爆香。
8. 倒下雞爪翻炒片刻。
9. 加入紅糖。
10. 倒入白酒。
11. 倒入調好的醬汁，拌勻。
12. 加上2—3碗左右的清水大火煮開，遮上鍋蓋、調成中火焖煮30分鐘左右。
13. 煮至醬汁收幹，調入雞粉、翻炒均勻即可。
小貼士
雞爪一定要剪掉指甲，吃起來方便，又衛生。先焯水去除部分油脂再焖煮。
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