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東北醬骨私房菜吃出問題
新鮮的骨架泡在水裡,去血水,提前浸泡一兩個小時比較好。
鍋内加入适量水,淹沒骨架,煮沸。
水開時,撇去血沫。
撈出備用。撇去血沫的湯留着。
準備好所有的佐料。
鍋内加油,加入冰糖。
冰糖逐漸融化,要變色,要冒煙時關火。
迅速加入骨架,翻炒。(此時盡量小心,用鍋蓋擋一下,避免燙到)
加入佐料,加入生抽3勺,老抽1勺,蚝油1勺。
翻炒,變色。
加入适量鹽巴,湯,放入高壓鍋。焖煮幾分鐘。(根據自家高壓鍋情況來确定時間)
熟了熟了,味道很不錯。可以适當佐以蒜泥。
可以在湯裡浸泡一會兒再盛出來。,