本文導讀：牛窩骨雖然好吃，但很不容易做熟，使用高壓鍋制作牛窩骨，既省時而且炖的還軟爛入味，也不需要紅燒這個程序，隻需幾樣調料，加上簡單的幾個步驟即可完成制作，比熟食店做的還要好吃。

牛窩骨，其實就是牛的膝蓋骨，它的外表有一層白肉，在我們看起來好像是一塊肥肉，其實煮熟以後，那些看似肥肉的部位，就變成了顔色透亮的肉筋了。牛窩骨吃起來的口感比牛蹄筋兒稍微要硬一些，但也很有嚼勁的，畢竟牛窩骨是牛的膝蓋骨，它經常不停地活動，所以肉質非常的有彈性，而且還含有豐富的膠原蛋白和蛋白質。經常吃牛窩骨，可以預防骨質疏松，并且可以增加我們人體所需的一些膠原蛋白含量。牛骨雖然很好吃，但是非常的不易成熟，如果我們用爐火炖制，那麼最少需要炖制兩個小時以上，并且還不一定能夠将它炖爛，但是用高壓鍋制作牛肉骨那就方便了很多，也不需要多複雜的程序，隻需要将牛窩骨清洗幹淨後，放在高壓鍋中，加入幾種簡單的調料，壓制半個小時以後就非常的軟爛了。用高壓鍋制作的牛窩骨顔色紅亮比紅燒的還要好吃，最主要的是做法簡單，也節省煤氣。

在我們這裡，對于牛羊肉的制作方式還是比較簡單的，我們很少用醬汁或者是過多的調料來給牛羊肉調味兒，一般情況下我們都是用清水煮肉，然後加入幾種簡單的調料，開火直接炖制即可。用這種簡單的方法制作出來的牛肉，味道還是比較純正的，它即能保持牛肉的原味兒，還不會被其它調料奪去牛肉本身的肉香味。其實這也就說明了一個問題，那就是隻要牛肉的質量好，那麼做出來的美食味道就會很好。今天我就為大家分享一下，我是怎樣用高壓鍋制作牛窩骨的。

【高壓鍋炖牛窩骨】

所用食材：牛窩骨1500克，蔥20克，姜15克，精鹽10克，大豆醬油30克，花椒八角共5克，幹辣椒三四個。

做法：

①.将牛窩骨用清水洗淨，不需要提前焯水，然後在高壓鍋中加入冷水，放入洗淨的牛窩骨，将水燒開後會有一層浮沫飄起，這時我們将所有的浮沫全部撇幹淨，蔥姜切好備用。

牛窩骨冷水下鍋

将浮沫撇淨

②.我們将高壓鍋中的浮沫撇幹淨以後，這時将切好的蔥，姜，幹辣椒，花椒，八角，大豆醬油，精鹽放在鍋中，蓋上高壓鍋的蓋子，大火燒開上氣兒以後，在轉為微小火，壓制半個小時左右，牛窩骨即可壓制成熟。

放入所需調料

③.經過高壓鍋半個小時的壓制，牛窩骨已經壓制成熟了，因為牛窩骨上含有很豐富的油脂和膠原蛋白，所以剩餘的肉湯我們也不要浪費，可以在裡面切上幾塊兒青蘿蔔，這樣就可以制作出一碗牛肉湯炖蘿蔔了

牛窩骨制作完成

牛肉湯炖蘿蔔

。小貼士：我們在用高壓鍋制作牛窩骨的時候，高壓鍋中必須要加入冷水，因為冷水炖肉可以使肉的香味兒更濃，并且更加容易成熟，千萬不要在鍋中加入熱水，如果用熱水炖制牛窩骨，那麼口感會變的很不好，并且牛窩骨也不易成熟。

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