早餐吃餅子，大多數朋友都很喜歡吧。早餐的餅子種類也有很多，想簡單不妨囤點手抓餅，平底鍋或者餅铛煎一煎就好了。老是吃手抓餅吃煩了，可以自己拌一碗面糊做煎餅也挺好的，想夾點雞蛋和肉也都很方便。備點春餅當早餐也非常好，什麼千層餅發面餅的，想吃也都不難，隻要提前備好材料，早上起來煎熟并不費事兒。可是揉面擀面的确有點麻煩，咱們今天推薦的這款餅子，手不碰面就能做好，還特别好吃。
除了“手不碰面”很方便操作之外，這款餅子還加了很多雜糧，卻并不像傳統雜糧餅那麼“難吃”，口感并不粗糙，是一個不錯的雜糧吃法。蟹姐加了很多豆渣，還加了一些全麥面粉，做好後很香很好吃。豆渣是打豆漿做豆腐的時候濾出來的，變着樣子吃掉，營養好還也不浪費 ，也是兩全其美了。日常飲食，想辦法多吃點雜糧，可以補充精米白面中缺少的一些營養成分，讓我們吃得更健康。
蔥香豆渣餅
所需要的材料：豆渣150克，普通面粉150克，全麥面粉100克，水250克左右、酵母4克、小蔥一把、鹽3克、食用油适量。
此配方用料比較多，日常早餐可以減半操作，飯量大或者人口多，就按原方子好了，可以做一大盤餅子。
具體做法步驟：
把面團材料中的豆渣、普通面粉和全麥面粉放進盆中，加酵母加水拌均勻，面團的狀态很稀軟，但還是可以成團。
蓋上保鮮膜或者濕布，再蓋上鍋蓋，常溫放着過夜，面團低溫長時間發酵，早上起來就可以用了。發好的面團體積變大，撕開面團，内部充滿了蜂窩。
放上一勺鹽、一把切碎的小蔥，拌均勻備用。
平底鍋預熱，倒一點兒油，用勺子或者筷子取一塊面團，放在鍋中，用鍋鏟或者湯勺把餅子弄均勻。
厚度約一厘米，蟹姐三塊餅子把鍋占滿了，餅子的形狀比較随意，鋪平就好了。
保持中小火加熱，餅子底面煎黃後翻面再煎。
兩面煎黃後用鍋鏟按一下餅子，如果餅子變硬，但有彈性，說明已經熟了，出鍋裝盤就好了。
配上一個素菜，一杯牛奶，再來一個白煮蛋，就是很好一早餐了。
多說幾句：
平底鍋煎食物，火候比較重要，中小火操作比較穩妥，不會糊還能把餅子煎熟。忌諱用大火，表面糊了，裡面還沒有熟。
冬季發面團，可以利用低溫長時間發酵，不用放冰箱，室溫13度左右，可以直接放着發，如果進冰箱，則需要提前取出回溫。
面糊餅跟面團餅比起來，操作更簡單更方便，今天的餅子，配料中豆渣含量較高，成品偏酥松，吃起來倒是非常美的。
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