湯圓如何炸得又酥又軟-tft每日頭條

#紅紅火火過大年#正月十五是傳統的元宵佳節，這個節日是農曆新年的第一個月圓之夜，因此是一個特别值得慶祝的日子。

正月十五的應景美食就是元宵和湯圓，不過随着這些年物流的發達，以及人們生活水平的提高，元宵因為口味單一和不耐儲存，已經逐漸淡出了人們的餐桌，而湯圓因為粘糯香甜，口味多樣，現在即使在北方也開始受到人們的青睐。

元宵的傳統吃法中就有一種是炸元宵，炸出來的元宵外殼金黃酥脆，内裡香甜軟糯，是以前北方人過正月十五時必備的美食，不過随着元宵賣的越來越少，想吃炸元宵除了去老字号的糕點鋪購買以外，就隻能在家裡用湯圓來代替了。

湯圓跟元宵不同，因為湯圓是包出來的，而且餡成流湯樣，因此要想炸湯圓很容易出現嘣油和開裂等情況，有些人采用蒸和紮眼的方法，也不能很好的解決這個問題。

不過隻要記得加這3種料，家裡炸湯圓一樣可以做到零失敗，外殼酥脆不嘣油特别美味。

炸湯圓的做法

湯圓如何炸得又酥又軟（炸湯圓别蒸别紮眼）1

主要食材：速凍湯圓、面粉、雞蛋液、面包糠

制作方法：

1.鍋中入水，把冰凍的湯圓冷水入鍋，大火燒開後轉小火慢煮。

湯圓如何炸得又酥又軟（炸湯圓别蒸别紮眼）2

2.煮至湯圓浮起，明顯變輕變大後關火把湯圓撈出，用涼水過一下，這樣可以使湯圓表皮收縮變得更有彈性。

湯圓如何炸得又酥又軟（炸湯圓别蒸别紮眼）3

3.過涼後的湯圓在湯圓上拍上一層幹面粉，使其全部均勻的粘裹上。

湯圓如何炸得又酥又軟（炸湯圓别蒸别紮眼）4

4.拍上面粉的湯圓入打散的雞蛋液中拖一下，使其渾身都裹滿蛋液。

湯圓如何炸得又酥又軟（炸湯圓别蒸别紮眼）5

5.裹好蛋液的湯圓入面包糠中滾一下，用攥一攥，使湯圓的全身都均勻粘裹上一層面包糠。

湯圓如何炸得又酥又軟（炸湯圓别蒸别紮眼）6

6.把粘裹上面包糠的湯圓抖落掉多餘的面包糠，整齊的放入盤中。

湯圓如何炸得又酥又軟（炸湯圓别蒸别紮眼）7

7.鍋中入油，油溫四成熱時把湯圓逐個入鍋，一直用中小火浸炸，邊炸邊用手勺推動鍋底，使湯圓在鍋中轉動起來，防止其互相粘連和糊底。

湯圓如何炸得又酥又軟（炸湯圓别蒸别紮眼）8

8.炸至湯圓外殼金黃浮起，用手勺敲上去有脆脆的感覺時即可撈出，這樣不嘣油，外殼酥脆内裡軟糯，餡料流湯的炸湯圓就做好了，這要比炸元宵還美味。

湯圓如何炸得又酥又軟（炸湯圓别蒸别紮眼）9

美味小貼士：

1.湯圓現在基本都是速凍的，煮速凍湯圓時冷水下鍋慢慢加熱即可，這樣就可以使湯圓不破裂無硬心，如果是化凍的湯圓就需要開水下鍋來煮。

2.炸湯圓不要把湯圓煮的太過軟糯，隻要變輕浮起後即可撈出過涼水。

3.炸湯圓加入面粉、雞蛋液和面包糠等于給湯圓穿了一層酥脆的外衣，這樣炸湯圓零失敗不嘣油，外殼還特别的酥脆，吃起來非常有層次感。

湯圓是美味的節日食品，不過湯圓的熱量和糖分很高還不好消化，所以湯圓雖然好吃，但是也要記得淺嘗辄止。