家常香菇炒雞蛋做法?大家好，今天我給各位老鐵，分享一道好吃的美味佳肴，味道香脆爽滑，還特别有營養，這道菜的名字叫，香菇炒雞蛋，下面我們就來說一說關于家常香菇炒雞蛋做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

家常香菇炒雞蛋做法

大家好，今天我給各位老鐵，分享一道好吃的美味佳肴，味道香脆爽滑，還特别有營養，這道菜的名字叫，香菇炒雞蛋。

首先咱們在選擇香菇的時候，最好選這種比較新鮮的，新鮮的香菇炒好之後，香味四溢，聞到這種香菇味，胃口就大開。

首先咱們把買回來的新鮮香菇，用剪刀把香菇根部剪掉，放入盤裡加入清水，給它充分地清洗幹淨，洗香菇的小妙招，咱們在清洗香菇的時候，可以在清水裡面加入一勺的食鹽，它能夠很好的去除香菇中的雜質，這樣洗得更加幹淨。

然後把清洗好的香菇，放入水中浸泡三分鐘，這樣做的目的，可以讓香菇縫隙中的雜質，能盡量滲透出來，再把香菇多沖洗兩次，盡量清洗幹淨。

咱們用這種方法，清洗出來的香菇，表面非常的幹淨，還有一點就是，買回家的香菇都會有很長的根蒂，有些朋友都會把它扔掉，這個香菇的根蒂雖然有一些硬，但是可以食用的。

咱們把香菇的根蒂剪下來之後，可以直接切成小薄片，再把香菇也切成均勻的片片，切好後裝入盤中備用。

接下來，咱們再準備其它的一些配菜，三個青辣椒，把它切成辣椒小段，生姜一塊，給它切成片再改刀切成姜絲，大蒜也來三個拍一下，切成蒜末，蔥來一小段，切成蔥花，幹紅辣椒也來幾個，切好都放在碗裡備用。

配菜準備齊全之後，接下來先在碗中打入三顆土雞蛋，先在裡面加入少許的食用鹽，再加入幾滴的白醋，可以去除雞蛋腥味，然後充分的攪拌均勻，攪拌至筷子挑起雞蛋液，沒有凝固的蛋清就可以了，然後再加入适量的蔥花，把它充分地攪拌均勻，先放在一旁備用。

接着咱們再調一個料汁，準備空碗一個，加入适量的清水，加入一勺的食用鹽，和少許的雞精，再加入一勺的生抽，少許的胡椒粉，少許的蚝油提鮮，少許的澱粉，然後把料汁充分的攪拌均勻，攪至沒有顆粒的狀态就可以，先放一旁備用。

接着起鍋燒熱，放入适量的食用油，油熱之後盡量把鍋的四周給它潤透，然後再把雞蛋液淋入鍋中，給它煎至成蛋餅的形狀。

咱們煎雞蛋餅的時候，把兩面煎制到金黃的狀态，這樣吃起來更加的鮮香，煎好之後把它滑散成雞蛋塊，然後再給它翻炒一下，可以讓雞蛋更加的蓬松，這樣煎出來的雞蛋，吃起來不會油膩，煎好後先把它盛出來備用。

接下來鍋中放入适量的食用油，油熱後先把蒜末、生姜絲、放入鍋中炒香，炒出香味後，先把香菇的根蒂片，和青椒塊倒入鍋中，香菇的根蒂有一些硬，不太容易入味，先把它炒一下，然後再把香菇片倒入鍋中進行煸炒，開大火快速的翻炒，香菇的水分比較充足，炒制的過程中會慢慢的滲透出水分，所以要多炒一會，炒至斷生炒熟。

這個時候再把雞蛋倒入鍋中，一起翻炒均勻，炒制的時間不用太長，再把調好的碗汁從鍋邊淋入，把湯汁燒到濃稠，然後再放入準備好的蔥花，翻炒幾下，激發出蔥香味，就可以出鍋裝盤了。

像我這樣做出來的香菇炒雞蛋，香飄萬裡，爽滑酥嫩，味道好極了，喜歡的朋友，快收藏起來以備不時之需