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家常炖牛肉最簡單好吃
将牛肉洗淨切成大塊,如圖。
在鍋中放入沒過牛肉的水,加入約50ml料酒,靜置15分鐘。
15分鐘後将水倒掉,重新放入清水,沒過牛肉5cm-10cm。開大火做鍋。
随着水溫逐漸升高,将浮在表面的血沫子撇除,這個過程中一直開大火。
加入半棵蔥,4片姜片,2個大料,2片幹檸檬片,适量花椒、桂皮、香葉、肉蔻、草蔻、陳皮、白芷、八角、丁香等調料放入鍋中。同時加入老抽,依個人口味,如喜歡深色肉則多加些。蓋上鍋蓋,轉為中小火炖煮1小時。
1小時候打開鍋蓋,依個人口味加入适量鹽,再蓋上鍋蓋炖煮20分鐘即可。,