紅燒羊蠍子最正宗的做法-tft每日頭條

紅燒羊蠍子最正宗的做法（炖一鍋滋補解饞又禦寒）1

羊蠍子就是羊脊骨，拿來炖、燒都美味，天冷的日子适合哦。

紅燒羊蠍子最正宗的做法（炖一鍋滋補解饞又禦寒）2

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紅燒羊蠍子

圖文 |敏豬

羊脊骨1000g郫縣豆瓣醬2勺姜片少許草果一個香葉兩片青花椒少許大蔥一節八角一個桂皮一節幹辣椒節一把料酒少許牛油1勺

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1. 羊脊骨買回，冷水浸泡一會，中途換兩次水。

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2. 湯鍋裡放入羊脊骨，加入足夠清水，倒入一瓶蓋料酒，開火焯水。

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3. 香料備好。

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4. 開鍋後打掉血沫，保持中火一分鐘。

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5. 倒掉血水，沖洗幹淨脊骨。

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6. 大蔥切段。

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7. 鍋裡放入稍微多的油，溫熱後放入牛油一勺。

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8. 油化開後放入郫縣豆瓣醬，保持小火。

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9. 小火炒出紅油和香味。

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10. 倒入香料，小火煸炒。

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11. 炒出香味。

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12. 加入脊骨

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13. 翻炒均勻。

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14. 加入足夠的開水，蓋上鍋蓋，炖煮脊骨一個半小時。

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15. 脊骨肉軟爛即可，出鍋撒香菜。

小竅門：

羊脊骨買回最好浸泡一會換了血水再焯水，這樣，無論是紅燒還是清炖，湯汁都幹淨清爽。因為郫縣豆瓣醬的加入，味兒合适了，所以沒有在炖煮過程中加鹽，口重的親們可以再适當加少許鹽。

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~~ By 敏豬 ~~

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