在夏季天氣越來越炎熱，人們新陳代謝旺盛，但是抵抗力卻有所下降，這個時候就很容易中暑或者感覺疲憊。這次，小編為大家推薦一種食物，它是很好的敗火食物，那就是苦瓜。而且小編還為大家帶來了六款苦瓜的做法，不愛吃蔬菜的孩子都喜歡，希望能夠幫助到大家。

（1）核桃香煸苦瓜

用堅果做菜會覺得很香，核桃煸炒苦瓜不僅有核桃的香味、苦瓜的爽口，而且還麻辣鮮香，讓人有些欲罷不能。

食材：核桃、苦瓜辣椒、花椒

做法：1.核桃用熱水泡發五分鐘後剝去外皮

2.苦瓜切片，小火煸香核桃

3.花椒、辣椒放入底油中煸香，放入苦瓜煸炒

4.調入适量鹽和雞精,放入炒香的核桃翻炒即可

（2）苦瓜煎雞蛋

苦瓜煎蛋玩混搭，這樣做出來的苦瓜一點兒苦的味道都嘗不出來哦，小朋友也可以吃，一頓營養豐富的早餐新鮮出爐。

食材：苦瓜、紅椒、雞蛋

做法：1.苦瓜切薄片,紅椒切碎

2.将紅椒、苦瓜倒入蛋液中，加鹽、少許食用油拌勻

3.鍋裡放少許油，熱鍋後倒入拌好的蛋液,小火煎至兩面金黃即可

（3）涼拌苦瓜

處理苦瓜最簡單有效的做法那就是涼拌，涼拌苦瓜是很多人都喜歡的一道清新去火的涼菜，有喜歡更加冰涼口感的朋友，可以放進冰箱裡面。

食材：苦瓜、檸檬水、辣椒、大蒜

做法：1.把苦瓜切成圓圈狀，煮至苦瓜變軟

2.加入适量鹽,倒入檸檬水，拌勻

3.油燒熱，澆到蒜泥和辣椒上

4.用筷子一個一個的擺在盤中，點綴上幹紅辣椒，表面上撒少許白芝麻即可

（4）蝦仁炒苦瓜

苦瓜雖然自帶苦味，卻絕不會把苦味滲入别的食材，用來炖肉或炒蝦仁，讓苦瓜的微苦和蝦仁的鮮味相得益彰。花上十分鐘，做道非常适合在夏天食用的小炒菜。

食材：蝦仁、苦瓜、鹽、水澱粉

做法：1.蝦仁用鹽、姜片、料酒和澱粉抓勻腌；苦瓜焯水

2.熱鍋涼油,下入剛腌制好的蝦仁翻炒

3.下入苦瓜,翻炒後加入鹽；最後加入水澱粉勾薄芡即可

（5）紅棗釀苦瓜

肉類食物食用過多，會使人體質呈酸性，容易上火哦，如果适當搭配一些涼性蔬菜那真真是極好的。

食材：苦瓜、紅棗、白糖、桂花、橙汁

做法：1.苦瓜内瓤去淨

2.将洗淨去内核的大紅棗塞入苦瓜中，塞緊

3.擺盤上鍋蒸五分鐘；取出苦瓜切薄片

4.用白糖、桂花、橙汁熬成糖汁；淋在擺好的苦瓜上即可

（6）苦瓜涼拌甘藍

炎熱夏季在餐桌上擺上一盤浪漫的“紫顔色”，肯定會食欲大振啊。苦瓜搭配甘藍，祛火的同時輕松瘦身！

食材：苦瓜、紫甘藍、白糖、醋

做法：1.把紫甘藍切成碎末；加入糖 白醋 鹽攪拌均勻

2.苦瓜切片,去瓤,焯水；稍稍用鹽腌制一下，碼放在盤中

3.把調好味的紫甘藍碎整成球狀放在苦瓜圈上即可