來源：【健康報】

中醫學一直提倡藥食同源，認為食物也具有“四氣五味”。其中，食物的四氣是指食物具有寒、熱、溫、涼四種性質，也稱四性。算上不寒不熱的平性，有人也稱五性。了解食物的屬性，能很好地指導人們科學飲食。

在日常生活中，我們如何判斷食物屬于寒涼還是溫熱呢？

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判斷四氣有方法

一般來說，我們可以根據食物的味道、生長環境、地理位置等來判斷食物的四氣。

從味道來說，具有刺激性味道的食物，性多偏辛溫，如大蒜、生姜、香菜、辣椒等。而味偏苦、偏酸的食物多偏寒性，最具代表性的如苦瓜、梅子、苦菜、馬齒苋、蒲公英等。味道甜的食物大多接受陽光照射的時間較長，所以性熱，如石榴等。

從生長環境來說，生長在水裡的食物多偏寒性，如藕、海帶、淡水魚、鴨肉等。生長在陸地上的食物相對偏溫性，如雞肉、牛肉、羊肉、花生、土豆等。

從地理位置來說，生長在熱帶的水果多偏溫性，如芒果、荔枝、桂圓、榴蓮。而生長在溫帶或北方的食物多偏涼性，如蘋果、梨、柿子等。

寒涼性質的食物，多具有清熱瀉火、涼血解毒、滋陰生津、平肝安神、通利二便等作用，适用于熱證之疾，臨床表現為發熱、口渴心煩、頭暈頭痛、小便黃赤、大便秘結等。

溫熱性質的食物，有溫中散寒、助陽益氣、通經活血等作用，适用于寒證之疾，臨床表現為喜暖怕冷、肢體不溫、口不渴、小便清長、大便稀薄等。

此外還有平性食物，具有平補氣血、健脾和胃、補腎等功效，無論寒證、熱證均可使用，也可供脾胃虛弱者保健之用，如大豆、玉米、粳米、黃豆、芝麻、茄子、冬瓜、豬肉、牛肉、鴿子肉、鯉魚、鲫魚等。

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依據體質選食物

中醫将體質分為平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、血瘀質、氣郁質、特禀質九個類型。人們可根據自身體質，對飲食進行合理選擇，科學搭配。

平和體質

平和體質者陰陽氣血調和，以體态适中、面色紅潤、精力充沛等為主要特征。

飲食推薦：1.宜飲食調理而不宜藥補。2.注重膳食平衡，調和五味與四氣，注意寒性、熱性食物大體上均衡攝入。

食材之忌：不宜偏補、貪補。

氣虛體質

氣虛體質者元氣不足，以疲乏、氣短、自汗等氣虛表現為主要特征。

飲食推薦：1.氣虛體質者的養生關鍵在于補氣，可選擇糯米、荞麥、扁豆、山藥、南瓜等食物。2.注重氣血雙補，可選擇榛子、牛肉、驢肉、黃豆、花生等。3.可在食材中加入補氣的藥材，如人參、黨參、黃芪、黃精等。

食材之忌：忌食耗氣、生冷寒涼食物，以及肥甘厚味、辛辣刺激之品。

陽虛體質

陽虛體質者陽氣不足，以畏寒怕冷、手足不溫等虛寒表現為主要特征。

飲食推薦：1.宜食溫熱性食物，可食平性食物，少吃寒涼性食物。2.減少鹽的攝入。陽虛者過多攝入鹽易出現水腫、血壓升高等。3.選擇适當的烹調方式。吃寒性食物時，可選擇焖、蒸、煮、炖等方法，以減輕食材的寒涼之性。

食材之忌：少食苦寒之品，忌食生冷、冰凍制品。

陰虛體質

陰虛體質者陰液虧少，以口燥咽幹、手足心熱等虛熱表現為主要特征。

飲食推薦：1.宜滋陰，可選擇綠豆、烏賊、甲魚、海參、螃蟹等。2.适當食用芹菜、香蕉、冬瓜、菊花、闆藍根等具有清熱作用的食物。

食材之忌：忌食或少食辛辣刺激的食物，不宜過多食用溫熱食物，如羊肉等。

痰濕體質

痰濕體質者痰濕凝聚，以形體肥胖、腹部肥滿、口黏苔膩等痰濕表現為主要特征。

飲食推薦：口味要清淡，可以吃一些偏溫燥的食物，也可以進食一些健脾祛濕的食物。

食材之忌：少吃寒涼食物及酸性、甜味食物，如李子、石榴、柿子、大棗、柚子、枇杷、西瓜、梨、百合、闆栗、芝麻、甜品等。

濕熱體質

濕熱體質者濕熱内蘊，以面垢油光、口苦、苔黃膩等濕熱表現為主要特征。

飲食推薦：多吃新鮮蔬果及甘寒、甘平的食物，同時應多攝入有助于清熱化濕的食物。

食材之忌：忌食肥甘厚味及辛辣刺激的食物，盡量少吃烤、炸、煎等方式烹饪的食物。

血瘀體質

血瘀體質者血行不暢，以膚色晦黯、舌質紫黯等血瘀表現為主要特征。

飲食推薦：1.多吃具有行氣作用的食物，如黑豆、海帶、橙子、柚子等。2.多吃具有活血化瘀作用的食物，如紅棗、木耳、絲瓜等。

食材之忌：慎食雪糕、冰激淩、冰塊等寒涼之品。

氣郁體質

氣郁體質者氣機郁滞，以抑郁、憂慮等氣郁表現為主要特征。

飲食推薦：多進食具有理氣解郁、調理脾胃功能的食物，如蘿蔔、茴香、黃花菜、海帶、玫瑰花、茉莉花、山楂等。

食材之忌：需忌食寒涼之品。

特禀體質

特禀體質者先天禀賦不足，易出現過敏反應等。

飲食推薦：1.宜選性質平和、清淡而偏溫的食物：如谷類、綠色及深色蔬菜等。2.多吃補養肺氣的食物，如馬鈴薯、紅薯、山藥、闆栗、大棗、雪梨等。3.多食益氣固表的食物，如鹌鹑、燕窩、木耳、銀耳、花生、核桃、百合、松子、烏梅、太子參等。

食材之忌：避免生冷、辛辣、油膩食物，如蝦、蟹、辣椒、酒等。

需要提醒的是，飲食調養并非隻能吃适宜自身體質的食物。無論是何種體質的人群，都應營養均衡、飲食有節。體質偏頗較明顯者，可适當選擇适合自己體質的食物。

文：浙江省東陽市中醫院治未病中心 張展潔

編輯：于夢非 梁婧

審核：徐秉楠 闫

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