中國傳統餐飲文化曆史悠久,菜肴在烹饪中有許多流派。
在清代形成魯、川、粵、蘇四大菜系,後來,閩、浙、湘、徽等地方菜也逐漸出名。
于是形成了中國的"八大菜系",即魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。
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以徽菜為例,裡面就包含了八寶鳜魚、八公山豆腐、白切雞等80道安徽名菜。
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