導讀：​不用烤箱，不用發酵，5分鐘輕松做鍋巴！酥脆可口嘎嘣脆，特好吃

雖然說到末伏了，可是這天兒依舊很熱。最近幾天，工作室裡一些女孩總是催我給她們做水煮魚。為了滿足她們的胃口，我可是遭罪了。廚房溫度又高，熱的不行了。做完後就趕緊溜了……

看着她們吃的津津有味的樣子，我發現我有點厭食了！對啥啥都不感興趣。在茶水間，吃了幾塊西瓜，喝了一些冷飲。準備在辦公室沙發上眯一小會。睡着睡着，被陣陣香味饞醒了。我一看，好幾個女孩在吃鍋巴。嘎嘣，嘎嘣的，太氣人了。

不就是鍋巴嘛，哼，我也會做……

鍋巴，小簡最愛的零食！每當追劇的時候，它必上場……

小時候，它可是稀罕物！那時候攢的零花錢，大部分都用來買鍋巴了。價格便宜，吃起來酥酥脆脆，現在想起來，滿滿的都是回憶！

酥脆的鍋巴，陪伴我們走過了一年又一年，如今依然活躍在孩子們的心中，怎麼也算的上是零食界中得“泰鬥人物”了吧！

“鍋巴”，在字典中有兩種解釋！一種是“緊貼着鍋焦了一層的飯”。另一種是“用米粟加入作料，制成的一種食品”。

人們都說，這人的味蕾是有記憶的，無論你身在何處，時光怎樣的流逝，童年的那一抹味道，永遠會留在記憶深處，等待着被喚醒的那一天。今天咱們就來聊聊，怎樣用小米做鍋巴，一起幫你找回兒時的珍貴記憶！

其實，鍋巴沒必要買，在家就能做，并沒有那些彎彎繞，一攪一炸就搞定！我看了一遍就學會了，回家試做幾次，每次都很成功。連我家那挑食的“神獸”，都喜歡的不得了！

下面是詳細做法，一起看看吧……

食材：新鮮小米，面粉，雞蛋，孜然面，辣椒面，鹽。

做法，1：小米淘洗幹淨，控幹水分之後，上鍋蒸15分鐘，取出讓其自然涼透。

2：小米放在大碗中，加孜然面，辣椒面，鹽攪勻，再加入适量面粉，雞蛋液和勻。

3：然後将其擀成薄一點的餅狀，用叉子在上面紮些小眼，然後切成小方塊。

4：6成油溫下鍋，将其炸酥，炸脆，撈出撒上孜然面，辣椒面，翻勻就可以了。

這是小米的鍋巴，咱們把它做成孜然味的。還有一種是大米的，可以把它做成五香口味的。一起看看詳細做法吧！

食材：冷米飯，雞蛋，鹽，五香粉。

做法，1：米飯抓散，加鹽，五香粉抓勻，再加入雞蛋，面粉攪勻。

2：用擀面杖擀成薄一點的餅狀，紮一些小眼，然後切成大塊。

3：6成油溫下鍋，将其炸酥，炸脆就可以了。

敲重點：炸鍋巴時，油溫不要太低，控制6成左右就可以，油溫低了容易返油，吃起來也沒有酥脆的口感。想要做更好吃，可以在調味的時候，加點白芝麻或者黑芝麻進去，這樣炸好的鍋巴更香。

一碗小米（或大米），一碗面粉，不用發酵，不用烤箱，隻需要5分鐘就能搞定，炸好的鍋巴酥脆可口嘎嘣脆，特好吃。有時間你也試試吧！

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