秋天,多給家人吃這道菜,簡單好做,營養好又美味,比肉還下飯。
日常生活中,一日三餐我都會盡量多種食材搭配,有葷有素,食材多樣化,保持營養均衡,平時也會根據家人的口味進行調整。
家裡人都喜歡吃土豆,像酸辣土豆絲、土豆焖牛腩、咖喱土豆雞塊、土豆炒茄子等等,這些簡單又好吃的家常菜,在我們家特别受歡迎。
今天,分享一道最近經常吃的土豆炒茄子,用到了土豆、茄子,還有青椒3種食材,這3樣素菜一起炒,鹹香入味,營養好吃又下飯,拌着白米飯,比吃肉還過饞,做法也很簡單,喜歡的朋友可以試試哦。
食材:土豆1個,茄子2個,青椒1個,紅辣椒1個,五花肉,豆瓣醬1勺,生抽1勺,生粉1勺,白糖1勺,蒜,蔥
做法:
1、 土豆削皮後,切成滾刀塊,将土豆表面的澱粉清洗幹淨,瀝幹水分,再裹上一層生粉。
2、 茄子清洗幹淨,切成滾切塊,用鹽水浸泡5分鐘,撈出擠幹水分。切好的茄子容易氧化變黑,用鹽水浸泡後就不會了。
3、 五花肉去皮切小塊,準備一些蒜末和紅辣椒圈,平時炒素菜時,可以加一小塊五花肉一起炒,可以增香。
4、 起鍋倒油,油的量要多一些,油溫5成熱時,先倒入土豆炸到表面焦黃色,撈出備用。
5、 再倒入茄子炸到變色、炸軟,這裡茄子因為提前用鹽水浸泡過,炸的時候一點都不會吸油。
6、 倒入青椒炸香,炸到表面變成焦黃色即可。
7、 鍋中留一點底油,倒入五花肉煸香,倒入蒜末炒香。
8、 先将土豆、茄子倒入鍋中,加1勺豆瓣醬,翻炒均勻。
9、 再調半碗生粉水,碗中加1勺生粉,1勺蚝油,1勺生抽,攪拌均勻,倒入鍋中,加1勺白糖,焖煮至湯汁變濃稠。
10、 出鍋前倒入青椒,撒上紅辣椒,再撒上蔥花,翻炒均勻就可以出鍋了。
一道湯汁濃稠,鹹香入味,好吃又下飯的土豆炒茄子就做好啦,這道菜看着非常有食欲,湯汁醬香味十足,拌飯特别香。#打卡美好生活#
好了,下面李家媽媽總結一下幾點小技巧:
1. 茄子切好後,要提前用鹽水浸泡,鹽水浸泡後的茄子不會氧化變黑,也不會吸油。
2. 土豆比較不容易熟透,所以炸的時間适當久一些,可用筷子插過即可。
3. 調料加豆瓣醬、生抽和蚝油,鹹味基本就足夠了,不需要再加鹽了。
“人間煙火,也不過是一碗粗茶淡飯。”我是愛美食的李家媽媽,感謝大家的支持和點贊,本文由李家媽媽美食原創,嚴禁搬運。
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