川菜毛血旺的正宗做法-tft每日頭條

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說起毛血旺，大家都不陌生，這道菜麻辣鮮香，吃了回味無窮，出去吃飯經常會點，是下酒下飯的一把好手。很多人肯定會以為毛血旺這種大菜，做法一定比較複雜，其實不然。今天小易來分享毛血旺的家常做法，超簡單哦！

所需食材：

午餐肉、黃喉、毛肚、鴨腸、肥腸、鴨血、大蔥、生姜、大蒜、豆芽、食用油、豆瓣醬、火鍋底料、花雕酒、清水/高湯、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、生抽醬油、幹辣椒、白芝麻、香菜葉

制作步驟：

第一步：午餐肉切成半厘米左右的厚片；少許黃喉切成小塊；鴨腸切成小段；毛肚清洗幹淨備用。

川菜毛血旺的正宗做法（學一道拿手好菜）1

第二步：熟的肥腸切成小塊，鴨血切成半厘米的厚片備用。

川菜毛血旺的正宗做法（學一道拿手好菜）2

第三步：大蔥切成小顆粒，生姜切成姜末，多一點的大蒜拍散後用刀充分剁成蒜末。

川菜毛血旺的正宗做法（學一道拿手好菜）3

第四步：把鍋充分燒熱并加入少許食用油，接着下入蔥姜末炒出香味，然後把豆芽倒入鍋中炒至斷生，炒好後盛出到大碗裡面墊底。

川菜毛血旺的正宗做法（學一道拿手好菜）4

第五步：把鍋燒熱加入少許食用油，再加入少許豆瓣醬炒出紅油；接着加入一小塊火鍋底料，煸炒均勻後加入蔥姜蒜末一起炒香；然後往鍋中加入适量清水（或者高湯），再調味少許鹽、雞精、白糖、胡椒粉、生抽醬油，用勺子攪動均勻備用。

川菜毛血旺的正宗做法（學一道拿手好菜）5

第六步：依次把鴨血、午餐肉、肥腸下入鍋中，用勺子攪動均勻後開大火燒開；繼續開大火煮5分鐘，把鴨血和肥腸煮至入味；然後把黃喉下入鍋中煮1分鐘，最後把毛肚和鴨腸下入鍋中燙30秒即可準備出鍋。

川菜毛血旺的正宗做法（學一道拿手好菜）6

第七步：把煮好的毛血旺出鍋倒入裝有豆芽的大碗裡，再撒上幹辣椒、蒜末、幹花椒、白芝麻，然後淋上熱油激發出香味，最後撒上幾片香菜葉點綴，美味即成。

川菜毛血旺的正宗做法（學一道拿手好菜）7

制作關鍵點：

毛肚和鴨腸煮的時間不要太長，老了會影響口感。

喜歡自己動手的朋友們一定不要放過這道菜，做法真的很簡單，而且味道和外面買得一模一樣！喜歡吃得快來試試吧，為年夜飯增加一道壓軸大菜吧！

川菜毛血旺的正宗做法（學一道拿手好菜）8

本期毛血旺的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2021年01月16日的視頻制作，我們下期見。