蝦仁豆腐盅怎麼做?食材：蝦仁30克，豆腐80克，鹽1／4小匙，胡椒粉少許，姜汁半小匙，蛋白半個，米酒半小匙，生粉半小匙，麻油1／4小匙，濃縮香菇醬油1小匙，高湯半杯，香菜末和蔥絲少許，下面我們就來聊聊關于蝦仁豆腐盅怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!
蝦仁豆腐盅怎麼做
食材：蝦仁30克，豆腐80克，鹽1／4小匙，胡椒粉少許，姜汁半小匙，蛋白半個，米酒半小匙，生粉半小匙，麻油1／4小匙，濃縮香菇醬油1小匙，高湯半杯，香菜末和蔥絲少許。
将豆腐放在幹淨的吸水紙上，按壓 5～10分鐘，去除多餘的水分。
将蝦仁剁碎，加鹽、胡椒、姜汁、米酒，以順時針方向拌攪，再加蛋白拌勻(為增加蝦仁脆感，可覆上保鮮膜放入冰箱冰20分鐘)。
将豆腐捏碎，加到冰過的蝦仁中拌勻。加牛粉、麻油繼續拌攪到有彈性感覺。
取一蒸盤或淺缽，将豆腐蝦泥平鋪在上面，以大火蒸煮10～15分鐘。
擺盤食用前，淋上高湯和香菇醬油煮勻，勾芡後湯汁上面再灑香菜末和蔥絲即成。
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