紅燒白鳝魚怎麼做最好吃-tft每日頭條

剛剛入夏，北京天氣忽冷忽熱，白天還熱的直冒汗，晚上大風刮得讓人害怕。這天氣太容易讓人感冒了。昨天我去菜場看到有商販在賣新鮮的鳝魚。一問，還是野生的。這就很難得了。我趕快買了一條，請老闆給我殺好切成段，回家給娃補身體，多吃點有營養的，增強免疫力。

紅燒白鳝魚怎麼做最好吃（你燒的鳝魚很腥）1

别看鳝魚長得挺吓人的，但是它營養豐富，是民間公認的天然補血劑。貧血的人更是應該多吃。孩子今年上初一，個頭蹭蹭往上蹿，正是長身體的時候，營養跟不上可不行。

紅燒白鳝魚怎麼做最好吃（你燒的鳝魚很腥）2

小時候我也挺怕鳝魚的，它長得太像蛇了，别說吃鳝魚，就算遠遠地看見，也吓到腿發抖。可是現在有了娃，我已經敢從容不迫地把它扔進鍋。女子本弱，為母則剛。老母親不容易啊。

老話說"初夏吃鳝魚，賽過吃人參"。夏季的鳝魚最肥美，不僅肉質鮮美，營養豐富，還有很強的滋補作用，給娃補身體最好不過了。

雖然我一直都覺得鳝魚長得醜，可是人家的味道确實不賴。鳝魚切成段以後，經過高溫翻炒，鳝魚片卷成團，就像一張小兜子，把香噴噴的芡汁滿滿兜住，待你夾起一塊焖的軟軟爛爛的鳝魚段，舌頭剛一碰到魚肉就爛在口中，鮮香爆棚的芡汁就在口中炸開。

紅燒白鳝魚怎麼做最好吃（你燒的鳝魚很腥）3

焖熟的大蒜在鮮美的魚湯裡浸的久了，沾了一身的鮮味，再加上黑胡椒粉和啤酒給它做綠葉，襯的這鍋鳝魚愈發可愛（饞人）。我盛出滿滿一盤，兒子吃相全無，大口朵頤，吃完贊不絕口。嘴甜的孩子直誇我，媽媽廚藝真好，我口福不淺啊！

紅燒白鳝魚怎麼做最好吃（你燒的鳝魚很腥）4

為什麼你燒的鳝魚總是很腥？

鳝魚被人诟病的原因不外乎那股土腥味，隻要把這股土腥味去除，它的鮮美絕不亞于别的魚類。紅燒鳝魚一定要多放大蒜，大蒜焖熟後的香氣可以去除鳝魚本身的土腥味兒，而且在魚湯裡焖熟的大蒜不僅沒有生蒜的臭味，還特别好吃。這盤鳝魚基本都被兒子承包了，我也就吃了些蒜頭，可以負責地說，吃完可以直接去上班，嘴裡不會有味道哦。

蒜香鳝段食材：

鳝魚、大蒜、幹紅辣椒、小香蔥、桂皮、啤酒、生抽、黑胡椒粉、冰糖、香油、香菜、玉米澱粉、老抽

蒜香鳝段做法：

1、新鮮鳝魚，洗淨去除内髒，切成小段。鳝魚表皮有粘液，特别不好切，要小心一點，也可以請菜場師傅代勞。

紅燒白鳝魚怎麼做最好吃（你燒的鳝魚很腥）5