廚師長教你制作涼拌藕-tft每日頭條

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道家常下酒菜“涼拌蓮藕”的做法，蓮藕是一種營養又美味的家常食材，特别是在秋冬季節也是蓮藕最鮮嫩的季節，蓮藕口感微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友一起來學習一下吧。

廚師長教你制作涼拌藕（廚師長教你做個涼拌蓮藕）1

【涼拌蓮藕】

1.首先我們準備一食材，蓮藕一節削去外皮，切成均勻的薄片，放入盆中倒入清水，加少許白醋浸泡備用，白醋可以防止藕片氧化變黑。生姜一塊，先切成片、再切成絲，最後再切成碎末，把切好的姜沫倒入盆中，加入食鹽1克、白糖3克、白醋3克、少許溫開水，可以很好的化開調料，攪拌均勻充分化開調料備用，抓一小把幹辣椒，少許花椒，放入盆中備用。

廚師長教你制作涼拌藕（廚師長教你做個涼拌蓮藕）2

2.食材準備好了，現在我們把藕片焯一下水，鍋内燒水，加入少許白醋，水開後以後，倒入浸泡好的藕片，不斷攪動使藕片受熱均勻。

廚師長教你制作涼拌藕（廚師長教你做個涼拌蓮藕）3

3.中火焯水30秒以後倒出藕片，用涼開水沖洗迅速降溫，涼水沖洗能使藕片口感更脆，控幹水分後倒入盆中備用。

廚師長教你制作涼拌藕（廚師長教你做個涼拌蓮藕）4

4.然後進行下一步操作，鍋内燒油，油溫七成熱，倒入辣椒紅油5克，并快速翻勻，然後把熱油倒入放有幹辣椒、花椒等小料的盆中，熱油能瞬間爆出小料的香味。

廚師長教你制作涼拌藕（廚師長教你做個涼拌蓮藕）5

5.最後把調好的料汁倒入藕片中，再加入激過油的小料，用筷子攪拌均勻即可裝盤。

廚師長教你制作涼拌藕（廚師長教你做個涼拌蓮藕）6

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。