魚子醬是頂級料理之一，烏亮的魚子醬讓許多人想一嘗其滋味。常見産地包含俄羅斯、烏克蘭等地，而位處鄰近地區的羅馬尼亞，也還有一道代表料理，使用茄子制作，被稱為「窮人魚子醬」的料理，據說這道料理滋味幾可亂真，配上面包與奶油還是一等滋味！
窮人魚子醬：羅馬尼亞食物滋味絕妙，有很多獨特菜肴，譬如用番紅花料理的小龍蝦；名為米提提的肉腸料理；以及馬馬利加（一種像面糊又像蛋糕的玉米粥）。但大多數人吃得非常簡單：黑面包、大蒜、蔬菜和巴爾幹半島到處栽種的大西瓜，他們的代表食物之一是用茄子做的，名為窮人魚子醬，幾可亂真。不論如何，非常美味。
材料：2大條茄子、4大匙油、2大匙檸檬汁（或醋）、1小匙鹽、胡椒和紅椒粉适量、1大顆洋蔥切碎
1、取 2 大條茄子，放入高溫的烤箱烤到軟。烘烤的時間看茄子大小而定，差不多至少要45分鐘。将茄子皮剝掉，把茄肉搗爛，加入油、檸檬汁或醋、鹽以及些許胡椒和紅椒粉，用叉子來回畫圈，徹底碾壓成質地滑順的細泥。
2、細茄泥做好後，将大顆生洋蔥切得非常細，再剁成碎末，拌入放涼的茄泥中。如此，窮人魚子醬便大功告成，且滋味棒得連富人也愛。當成色拉來吃，配黑麥面包或全麥面包和奶油，也可以佐上原味的西紅柿片。
茄子
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