椰子一般7月—8月這個時候最好，含水量比較多。下面分享一些挑選椰子的方法。
1、看成熟度，選擇一個果殼上褐色斑點最少的椰子。拿起椰子，将其放在手中，檢查果殼。嘗試找到顔色一緻的綠色，且沒有任何損壞或變色。如果找不到沒有褐色斑點的斑點，請選擇變色最少的斑點，通常它會更新鮮。如果椰子殼呈棕色，則應避免食用，因為太熟了，含水量不多。（綠色椰子僅指椰子的年齡，不一定指顔色。一些“綠色”椰子可能會有黃色或橙色的外殼。）
2、形狀，找盡量圓形的椰子。椰子開始就是圓的，随着成熟變長而已。圓形椰子比長方形的椰子更多的水份。
3、搖一搖，避免搖動時發出聲音的椰子。将椰子舉起來大力搖晃。好的椰子是不會發出任何聲音，因為裡面都是水。如果聽到液體晃動的聲音，則說明椰子可能太成熟或破裂滲漏，就是水少。水分的也直接影響椰子的重量。如果椰子很輕，就可能是水漏了。
4、檢查椰子的頂部和底部是否發黴。找到椰子頂部的莖或平坦部分，然後按壓在上面，感覺一下是否有軟斑或發黴。然後将椰子翻過來，尋找底部是否有黑點。聞一下，如果有發黴的氣味，就不要買了。因為即使果殼上有黴菌，也會污染水和肉。
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