紫皮洋蔥比白皮洋蔥更有營養嗎?洋蔥是一年四季都能見到的蔬菜，别看價格實惠且不起眼，但營養價值卻很高洋蔥中含有豐富的營養成分，除了含多種維生素、纖維素以及礦物之外，也含有特殊的前列腺素A以及槲皮素，從而讓洋蔥有了其他蔬菜無法替代的健康功效菜市場中的洋蔥分為紫皮的和白皮的，那哪種比較好呢？，現在小編就來說說關于紫皮洋蔥比白皮洋蔥更有營養嗎?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

紫皮洋蔥比白皮洋蔥更有營養嗎

洋蔥是一年四季都能見到的蔬菜，别看價格實惠且不起眼，但營養價值卻很高。洋蔥中含有豐富的營養成分，除了含多種維生素、纖維素以及礦物之外，也含有特殊的前列腺素A以及槲皮素，從而讓洋蔥有了其他蔬菜無法替代的健康功效。菜市場中的洋蔥分為紫皮的和白皮的，那哪種比較好呢？

1、促進食物消化

有沒有這樣的感受，切洋蔥時因為刺激而流淚，主要得益于其中的蔥酸辣素，此類氣味會刺激胃酸分泌，提高食欲；适當的吃洋蔥也能加快胃腸道蠕動，緩解食欲不振問題，起到一定的開胃效果。

2、保護心血管健康

在所有的蔬菜中，僅僅洋蔥中含前列腺素A，此類物質可擴張血管，稀釋血液，輔助降低血壓，改善冠狀動脈血流，防止血栓生成。另外，洋蔥中含槲皮素，能避免壞膽固醇氧化，有效預防動脈粥樣硬化。

3、殺菌

洋蔥中含有大蒜素，此類物質有一定的殺菌效果，可抵禦流感病毒，降低患流感風險。大蒜素進入體内後，經呼吸道、汗腺以及泌尿道排出體外，經過這些部位時可刺激細胞管道壁分泌，從而起到祛痰和發汗效果，同時也能利尿、抑制細菌和防腐敗。

4、潤腸通便

洋蔥中含棉子糖，這屬于功能性低聚糖，雖然含量較低，但也有一定的功能。棉子糖能刺激雙歧杆菌增殖，刺激胃腸道蠕動，達到潤腸通便效果。

從營養成分方面來說，紫皮洋蔥中含有的槲皮素、大蒜素和花青素含量比較高；白皮洋蔥中含有的維生素C以及胡蘿蔔素比較高。

從口感方面來說，紫皮洋蔥肉質比較薄，相對來說辛辣味重；白皮洋蔥含水分比較多，肉質後，辛辣味稍微輕點；從制作方面來說，紫皮洋蔥适合當做調味料，白皮洋蔥适合生吃。無論是紫皮洋蔥還是白皮洋蔥，适合自己的是最好的，可根據自己的口味以及食用方法來選擇。

1、控制量

雖然洋蔥能為身體帶來衆多好處，但并不是多多益善，吃的太多可增加胃腸道負擔，因此應控制量，一天攝入量控制在200克以内。

2、低溫烹調

通過油炸、油煎或烤等高溫方式烹調洋蔥，營養物質會随之流失，營養價值也大打折扣，因此盡量通過低溫方式來烹調，生吃是最好的選擇。

溫馨提示

總而言之，無論是紫皮洋蔥還是白皮洋蔥都對身體有益，無需過度關注其顔色，根據自己的口味挑選即可。另外，選擇大型超市或農貿市場購買洋蔥，保證洋蔥外皮幹燥完整、沒有腐爛、手感硬等，這種洋蔥新鮮而且含水量多。

此外，并不是每一個人都能吃洋蔥，尤其是腸胃比較敏感、常常腹瀉者、對洋蔥過敏者都應少吃或不吃，以免會讓病情加重或帶來其他問題。

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