南方的從長糯米我們叫糯米，北方的是圓糯米又叫做江米，糯米的營養豐富，是一種比較溫和的滋補品。
糯米用來做粽子或者煮糯米飯一般需要泡2個小時左右就可以煮，泡脹後的糯米蒸出來的米粉相對來說口感要更好。下面我們就來談談這糯米在做不同用處的時候要先泡水多久才能煮。
1、做粽子和做糯米飯在煮之前一般都要先泡水2個小時左右，泡到米粒用姆指與食指就可以輾碎說明就泡好了，泡足了水的糯米蒸煮的時間更短，口感也會更好。
2、如果是用糯米來釀酒的話，那至少得泡上12個小時以上，泡到用姆指與食指輕易就可以把米粒輾碎為佳，泡足了水的糯米釀出來的酒口感更綿軟，出酒率也會更好。
3、用木制蒸桶來蒸最好，不鏽鋼的次之，在隔離層的上面鋪上一層幹淨的白紗布，把米放在蒸桶裡并在桶上加蓋，由于蒸的時間較長，所以要多注意鍋内的水量及時補充。
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