哈喽,大家好,我是探險家!今天給小夥伴們帶來一道超級簡單的家庭版照燒雞腿的做法。
之前收到過小夥伴的私信,很大一部分小夥伴都比較苦惱,想按照探險家的方法來做菜,可是發現總是少了那麼幾種調料,生怕因為調料的不足做出來影響口味,最後選擇放棄!今天這道照燒雞腿,你們就完全不用擔心了,就怕小夥伴們擔心調料不全,探險家這道照燒雞腿特意加了“家庭版”三個字,也就是說,所有的食材調料都是家庭日常烹饪必備的,想沒有都難!
下面就跟着探險家一起來做這道超級美味的【照燒雞腿】吧!首先,我們準備食材:
雞腿3-5個,生姜,大蒜,大蔥。
然後,我們準備調味料:
生抽,老抽,胡椒粉,蚝油,蜂蜜,料酒。
溫馨小貼士:
蜂蜜沒有用冰糖,冰糖也沒有就用白糖代替。
【做法步驟如下】①雞腿沖洗幹淨,控幹水分後,用刀順直切開,剔除中間的骨頭,這裡要注意一點,切的時候會發現幾根細細的筋要切斷。(使用刀具的時候一定要注意安全)
②将去好骨的雞腿肉,裝入盆中,冷水浸泡,泡除血水,去腥。
③雞腿肉控幹水分裝盆,加入大蒜片,姜片,幾根蔥段,少許胡椒粉,1勺鹽,2勺料酒抓勻腌制15分鐘左右。
④找一個平底不粘鍋,将鍋燒熱,先煎帶皮的那面,小火慢慢煎炸,你會發現即便你沒有放油,也會煎出好多的雞油,煎到金黃色翻面,直到煎至兩面金黃即可。
⑤全部煎炸完畢後,加入适量的溫水,沒過雞腿肉即可。
⑥加入2勺蜂蜜,1勺老抽調色,1勺生抽,2勺蚝油,大火燒開,轉小火慢炖,雞腿肉比較嫩,容易熟透,一般10分鐘小火煮10分鐘左右就好。
⑦看到還有三分之一湯汁的時候,轉大火收汁,這時候記住,不要完全收幹湯汁,湯汁濃稠即可,稍微留一些,泡飯吃超級下飯。
⑧收好湯汁後,關火,雞腿肉盛盤(如果注重細節的小夥伴,可以改刀切幾下),淋上鍋内剩餘的湯汁,再将多餘的湯汁澆在米飯上,這道超級美味的家庭版照燒雞腿就大功告成了!
2.腌制雞腿肉,如果想更快速的入味,腌制之前用叉子或者牙簽在雞腿肉表面多紮幾下,倒入調味料抓勻後,用保鮮膜密封好,放入冰箱冷藏裡,這樣做入味更快,更省時!
3.炖煮的時候,探險家建議不要再重複放鹽了,一是腌制的時候已經加過,二是蚝油,生抽,老抽均含鹽的成分,最後就是照燒雞腿肯定是甜味為主味道,鹽要是放多了,味道就變了。
4.加水的時候一定要溫水或者開水,冷水加入會讓高溫煎炸過的雞肉收縮,影響下一步的炖煮入味。
5.收汁的時候一定要勤翻鍋,千萬不要被鍋内的大泡泡迷惑,看着好像很多湯汁,很可能下面已經糊鍋了,一定不要收幹湯汁,留一些照燒汁泡飯,不吃雞腿也超級美味。
今天這道家庭版照燒雞腿不知道小夥伴們學會了沒有?
關注探險家,每天與你分享一道超美味的家常菜,在家就可以輕松搞定,讓你從此告别外賣!
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