排骨高湯焖面的做法?,今天小編就來聊一聊關于排骨高湯焖面的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
排骨高湯焖面的做法
肋排浸泡去血水後洗淨瀝幹水分,木耳用冷水泡發後撕小朵,香蔥切碎,姜切細絲,蒜切片
鍋熱适量的油,約7成熱時放入姜蒜爆香,倒入排骨大火翻炒至變色後調入老抽、黃酒和蚝油繼續翻炒
注入沒過排骨的沸水,放入高湯、糖,大火煮沸後轉中火煮30分鐘後加入木耳和鹽,繼續煮20分鐘,沿着鍋邊淋入少許醋,攪拌均勻後熄火
煮鍋内注入約2/3滿的清水,倒入一茶匙食用油後煮沸,将挂面放入煮沸後淋入小半碗冷水,如此三次後即可,将面撈出過一次冷水,瀝幹放入碗中,澆上排骨和湯,撒上香蔥,再加上雞蛋,排骨面完成,