蛋炒飯制作小竅門，米飯顆粒分明不粘連，早餐一碗省時省事還管飽！

一碗平平常常的蛋炒飯或許是很多人心中難以忘懷的家的味道，在我的記憶中，爺爺要去磚窯上工，奶奶會給爺爺炒一碗蛋炒飯，而且必須用豬油炒；父親要外出打工，母親一定會炒一碗蛋炒飯防止父親餓肚子，而且會用自家鴨子生的鴨蛋；當初的我要離開家鄉去上學了，八個小時的行程，母親怕我餓着，依然會給我炒一碗蛋炒飯，而且一定會放一根火腿腸。即使現在家裡有人要出行，或者很早出去辦事，母親還是會炒上一鍋蛋炒飯，既營養又美味的蛋炒飯也因此成了我們心中對母親、對家的牽挂！

當然了，想吃一碗蛋炒飯不難，如今大街小巷到處都可以吃上，隻是以往幾塊錢一碗的蛋炒飯如今已是三倍的價格了，那還不如自己在家做呢！自己做蛋炒飯不僅幹淨衛生，而且可以加入各種自己喜歡的食材，炒出一盤色香味俱全的蛋炒飯絕對秒殺路邊攤。那麼蛋炒飯怎麼做才能不幹硬、不粘連呢？今天分享幾個小竅門：第一，米飯一定要用剩米飯，如果蒸出來的米飯太軟了，不要緊，放進冰箱冷凍一碗，第二天再炒同樣可以粒粒分明；第二，不要糾結是先炒蛋，還是先炒米飯，先用一顆蛋裹住米飯吧，這樣炒出來更香哦；第三，所有配菜中的蔬菜一定要先入油鍋炒一下，這樣蔬菜不會出水，不會妨礙米飯的口感。

隻是用蛋炒飯還不夠營養，我們今天再加入一些蝦仁一起炒，早餐來一碗，營養更豐富哦！省時省事又管飽，而且蝦仁蛋炒飯不要忘記加入一勺醬油，味道更棒！這道蝦仁蛋炒飯已列入我家早餐菜單了，隔三差五就得吃一次。一起來看看做法吧！

食材：剩米飯1碗，雞蛋2個，蝦仁适量，黃瓜半根，火腿腸1根，玉米粒适量，鹽适量，生抽1勺，老抽小半勺。

【步驟】1、黃瓜和火腿腸切丁，玉米粒提前煮熟，用水果玉米口感更好。一個雞蛋打散，我這是做雙皮奶剩下的兩個蛋黃。大蝦剝出蝦仁，清理幹淨。

2、将打散的雞蛋液倒入剩米飯中，攪拌均勻，讓蛋液均勻地裹在米粒上。

3、鍋中多倒點油，油熱，将另一個雞蛋打散倒進去，用筷子劃圈将蛋液攪散，盛出備用。

4、利用鍋中的底油，倒入黃瓜、火腿腸和玉米粒翻炒均勻。

5、倒入蝦仁翻炒至變色。如果用冷凍的蝦仁一定要瀝幹水分。

6、倒入拌好蛋液的米飯快速翻炒，如果倒入鍋中的米飯還有成團的，千萬不要用鍋鏟水平按壓，而是将鍋鏟豎起來把米飯弄松散開。

7、加入一勺生抽，小半勺老抽上色，翻炒均勻之後再根據口味添加适量鹽。

超級簡單，又非常好吃的蝦仁蛋炒飯就做好了，不喜歡醬油的，或者希望成品更加小清新的，也可以不放醬油，直接添加鹽調味就可以了。

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