炸魚糊的正确方法-tft每日頭條

炸魚糊的正确方法?生姜和大蔥清洗一下，去掉外皮分别切成姜末和蔥末把處理好的小黃魚和小料末一起放入盆中，倒入十毫升料酒、胡椒粉和食鹽各兩克攪拌均勻，蓋上保鮮膜之後放入冰箱中腌十五分鐘左右腌到一半的時候可以拿出将小黃魚翻翻面，将料抹均勻繼續浸泡一會兒，今天小編就來聊一聊關于炸魚糊的正确方法?接下來我們就一起去研究一下吧!

炸魚糊的正确方法

生姜和大蔥清洗一下，去掉外皮分别切成姜末和蔥末。把處理好的小黃魚和小料末一起放入盆中，倒入十毫升料酒、胡椒粉和食鹽各兩克攪拌均勻，蓋上保鮮膜之後放入冰箱中腌十五分鐘左右。腌到一半的時候可以拿出将小黃魚翻翻面，将料抹均勻繼續浸泡一會兒。

炸魚有幾個很重要的步驟，調炸制面糊是其中的一步。在大碗中加入二十克面粉和十五克澱粉，再加适量的純淨水進行攪拌直至面糊沒有明顯的結塊。然後打入兩顆雞蛋再加一點食鹽攪拌均勻，面糊攪拌的黏稠度一定要控制好。

将小黃魚的每一部分都均勻的裹上面糊。

拿出幹淨無油的炒鍋，倒入花生油開大火加熱，等到筷子伸進去冒泡油溫就很合适，把均勻裹滿面糊的小黃魚沿着鍋邊滑入。

中小火慢慢炸制小黃魚，可以看到小黃魚兩面漸漸變色，一次性不要放入太多的魚這樣炸的時候顧不過來還不好翻面。定型之後就可以先用漏網撈出。

把中小火再次調成大火，放入定型的小黃魚進行二次複炸，大概半分鐘就可以撈出這時魚體不僅酥脆而且兩面都呈金黃色。在盤子鋪一層吸油紙，吸掉表面多餘的油分。