四川麻辣牛肉幹的制作方法?牛肉鹵制一個半小時:先炒糖色,然後加入清水下入牛肉,再下入所需的調料:香葉、山奈、小茴香、桂皮、八角、姜蒜片、蔥段、花椒粒、幹辣椒、鹽;,接下來我們就來聊聊關于四川麻辣牛肉幹的制作方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
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四川麻辣牛肉幹的制作方法
牛肉鹵制一個半小時:先炒糖色,然後加入清水下入牛肉,再下入所需的調料:香葉、山奈、小茴香、桂皮、八角、姜蒜片、蔥段、花椒粒、幹辣椒、鹽;
鹵牛肉改刀切成筷子條備用;
鍋裡燒油至四成熱炸制牛肉至水分幹備用;
鍋裡留底油,下入姜蒜片,小米椒、幹辣椒、花椒粒炒香加入清水燒開,打去殘渣,然後下入牛肉幹,調味:鹽、白糖、老抽,小火收汁;
等到汁水快幹的時候依次下入紅油、辣椒面、花椒面、芝麻、味精、花生仁,翻炒均勻即可起鍋。