每家每戶的餐桌子上，多數都少不了豬肉。豬蹄、豬肘子、豬頭肉等等，一度深受大衆的喜愛，成為了妥妥的餐桌C位。豬肉雖美味，但你知道豬身上的哪些部位不能吃嗎？為什麼豬肉有的蓋紅章，有的蓋藍章？豬血真的含毒素嗎？哪種豬肉最好不要購買呢？

01 豬身上的哪些部位不能吃？

豬身上有三處部位的肉不可食用，即腎上腺、甲狀腺和淋巴結。

腎上腺，位于豬的腎髒前上方，即人們常說的“小腰子”，誤食腎上腺體的肉可能會引起急性中毒，臨床表現為頭暈、頭脹、惡心、心慌、心悸、全身無力胃疼并伴有腹瀉症狀。

甲狀腺，位于豬氣管喉頭的前下部，俗稱“栗子肉”，誤食含有甲狀腺的肉後，可能會出現心悸氣短、心律失常、頭痛耳鳴、煩躁不安、多汗惡心厭食、嘔吐、腹痛腹瀉等症狀。

豬的淋巴結呈灰白色或淡黃色的疙瘩狀，分布于豬的全身，俗稱花子肉。淋巴結通常是豬病變轉移最明顯的地方，含有大量病菌及其産生的毒素，誤食者易患傳染病。

02 為什麼豬肉有的蓋紅章

有的蓋藍章？

蓋章是對豬肉的一種證明，蓋章出廠後的豬肉，是檢疫合格和品質檢驗合格的豬肉，但凡其中有一項不合格，都不允許出廠銷售。

這種印章是用食用色素做成，對身體不會産生危害。印章的藍色液體是食品藍檢驗标記專用液，它主要是由亮藍（着色劑）、甘油、酒精、蒸餾水以及維生素C等物質混合溶解制成的，合格的食品藍檢驗标記專用液符合食品衛生相關要求，吃下去并沒有什麼問題。

一般衛生許可部門在宰殺好的生豬上加蓋的印章是藍綠色，但有些地方也會使用不同顔色的印章。藍色印章和紅色印章僅是顔色不同，豬肉性質一樣，都是合格豬肉。所以，印章的顔色與豬肉的好壞并無關聯。

03 豬血含有較多的毒素不能吃？

很多人懷疑“豬血當中存在較多毒素物質，食用對人體會造成傷害”。事實上，血液雖然有運輸細胞代謝産物的功能，但這些“産物”并不會蓄積在血液當中，它們會被運送到腎髒等代謝器官，最終被排出體外。更何況所謂的代謝産物并不等同于流言中所說的毒素，所以請大家科學對待。

對于豬血而言，由于一些不良商家的非法操作，或是生産場所衛生環境不達标，或是摻雜摻假，其安全問題更值得關注。建議大家一定要到正規的超市或農貿市場購買“正規廠家生産的豬血制品”，安全系數更高，質量能得以保證。

04 哪種豬肉最好不要購買呢？

1.

摸起來發黏的豬肉

豬肉變質後容易産生較多的微生物，微生物的繁殖生長容易導緻表皮出現發黏的情況。購買豬肉請選擇表皮濕潤或者微幹的，有油膩感且不黏手。另外，新鮮豬肉按壓起來應該富有彈性，按壓後會立即複原。

2.

看起來沒有光澤的豬肉

肉體表面的光澤度在很大程度上代表着豬肉的新鮮程度，不新鮮的豬肉表面會呈現出暗紅色或者灰色；新鮮優質的豬肉會呈現出淡紅色（淡粉色）且有光澤度。

3.

聞起來有異味的豬肉

購買豬肉适當聞味感覺，新鮮豬肉聞起來新鮮略帶油脂味道，不會發臭。

來源：CCTV生活圈

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