懶人腌蒜苔一年不壞?現在是蒜苔上市的季節，現在得蒜苔吃起來正是鮮嫩爽脆的時候，用蒜苔來炒肉絲，炒臘肉，炒雞蛋都非常好吃，我們家人裡都是蒜苔愛好者，經常買些蒜苔來吃，我本人認為蔬菜還是吃應季的比較好，我來為大家講解一下關于懶人腌蒜苔一年不壞?跟着小編一起來看一看吧!

懶人腌蒜苔一年不壞

現在是蒜苔上市的季節，現在得蒜苔吃起來正是鮮嫩爽脆的時候，用蒜苔來炒肉絲，炒臘肉，炒雞蛋都非常好吃，我們家人裡都是蒜苔愛好者，經常買些蒜苔來吃，我本人認為蔬菜還是吃應季的比較好。

最近由于特殊原因買菜不是很方便，并且菜也比較貴，所以很多時候都選擇了網購，土豆，西紅柿，橙子，猕猴桃，紅薯等等，隻要能發貨的，我都嘗試買來，當然最後也買了5斤的蒜苔，買的時候沒想到有這麼多，收到貨後才發現5斤也太多了，一時也吃不完啊。剛好看到朋友腌的蒜苔，味道特别好，并且放半年也不壞，這個方法太好了，趕緊學起來。

腌蒜苔的關鍵是蒜苔的處理，料汁的熬制，制作過程的全程無水無油，這樣才能保證腌好的苔能入味，口感好，存放時間長，吃的時候随吃随取，非常方便。

下面就來分享一下腌蒜苔的具體做法。

【所用食材】

蒜苔5斤 生抽500克 香醋500克 白糖100克 20克食鹽 八角5個 花椒20粒 生姜1塊 小米辣5個

【制作流程】

1.把剪刀洗淨，用剪刀剪去蒜苔的頭尾，剪掉的部分可以用來炒菜，也可以用刀切，但是要把蒜苔整理整齊。

2.把剪好的蒜苔放進大點的盆中，用清水清洗幹淨，一定要洗淨，同時準備幹淨的竹筐，或者竹簾，把洗幹淨的蒜苔散開攤在上面晾幹水分。

3.晾的時候要翻翻面，等蒜苔全部晾幹，分次整理好，放在案闆上切成3CM長的段。

4.把切好的蒜苔放進幹淨無水無油的盆中，撒入三大勺鹽，翻拌均勻，放置5個小時。讓蒜苔殺出水分。

5.準備料汁，取一個幹淨的容器，加入500克生抽，500克香醋，100克白糖，20克鹽，攪拌均勻，這是料汁的黃金比例。

6.無水無油的鍋中下入大料花椒，開小火，把大料和花椒炒出香味，倒入調好的料汁，轉大火燒開，關火晾涼備用。

7.蒜苔這時已經變軟，有弧度，這時的蒜苔很脆，把殺出的水分倒出來，把姜切成姜絲，小米辣切成段。

8.把姜絲和小米辣放在蒜苔上，倒入晾涼的料汁，攪拌均勻，腌兩個小時以上。

9.兩個小時後，蒜苔已經變得入味，找來幹淨的無水無油的瓶子，或者保鮮盒，把蒜苔裝進去，放進冰箱冷藏，放半年都不壞。

吃的時候用幹淨的筷子取出就可以了。腌好的蒜苔沒那麼辣，吃起來很香脆，滴上幾滴香油拌勻即可。

1.蒜苔要選那種比較粗點的新鮮的，比細蒜苔更加爽脆，水分更足。

2.腌蒜苔一定鹽晾幹水分，無水無油的狀态。

3.按照比例做料汁，香醋比其他醋香味更濃。

4.全程無水無油，不然容易生花變質。

蒜苔腌好了，這下可以放心了，這五斤蒜苔可以吃一段時間了，喜歡的朋友們可以試試啦，自己動手，美味常有，臨淵羨魚，不如退而結網。

如果說人生是一個大舞台，那麼廚房就是一個小舞台，而我就是這個舞台的主角，酸甜苦辣鹹盡在掌握，用眼睛去發現生活的美，用雙手創造生活的美！

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