藕與耦

藕，蓮藕的簡稱，蓮之生長于沼澤池塘泥土裡的根莖。由于它橫向生長之特點，中國古人把它比拟為含意為耕田農具的“耦”，又因它是草本植物，“耦”字加草頭就成為“藕”字了。明代李時珍在《本草綱目》中寫道：“藕善耕泥，故字從耦，耦者耕也。”

中國人食用蓮藕，曆史久遠。藕以質脆嫩、味甘美、色潔白還獲得若幹美名， 諸如玉龍臂、玲珑玉、雪藕等。藕可生吃熟食，可單獨食用，更能與其他食物調配烹饪成名目繁多的菜式。中華人民在食用藕的過程中，體驗到它兼有營養與藥用價值。

藕的功效

藕的醫療功效在曆代中醫藥文獻多有載述，總體認為生藕性味甘寒，主生津、止渴、清熱、散瘀、止嘔、止血、通便、解酒等；熟藕性味甘溫，主開胃、滋補、生肌、止瀉、固精等。

• 外治止血止痛

藕的外治作用主要有止血、消腫、止痛、愈創等功效。生藕汁滴入鼻出血者鼻腔内，能對症治療出血；跌傷腫痛可用生藕搗爛外敷局部消腫止痛；凍傷皲裂，可用蒸熟之藕搗爛外敷局部治療。

• 藕節炭

藕的兩段相接之處為“藕節”，作藥物之用，通常被炮制為“藕節炭”，功能為止血、散瘀，主要用于咳血、吐血、鼻出血、尿血、便血、血崩等症。

藕節含多量鞣質，收斂作用顯著。内服藕節炭對潰瘍性結腸炎、單純性腹瀉及胃腸道出血症狀有治療作用。藕節炭粉劑外用于皮膚傷口，有助于傷口止血及形成痂膜。

• 藕粉

藕經加工制成的藕粉，主要有調理胃腸、解暑生津、滋補安神等功效。正因藕在人們生活和醫療上的多方面有益作用， 唐代文學家韓愈 (763-824) 曾在《古意》中以“冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴愈”之詩句高度贊頌。

藕粉含大量碳水化合物，還有蛋白質、脂肪、鞣質、維生素、鐵、磷、鈣等，其中碳水化合物在胃腸道易轉化為葡萄糖等而被吸收，對胃腸道出血、缺鐵性貧血、單純性腹瀉、高血脂、産婦、病後體虛、營養不良等，有輔助食療功效，老年人長期食用藕粉，對滋補身體很有裨益。

藕的成分因品種不同而不盡一緻，據報道，除了總體上含蛋白質、碳水化合物、多種維生素及膳食纖維等之外，其突出點：

1.含鐵量很豐富，大有益于防治缺鐵性貧血。

2.鞣質含量多，有良好的收斂、止血、止瀉功效。

3.含黏液蛋白和膳食纖維，與人體内膽酸鹽及甘油三酯結合後，從腸道排出，從而減少對脂類吸收，有利于血管和心髒保健。

4.所含兒茶酚類有助人體提升抗氧化能力，降低血黏度和防止血栓形成，以及防癌作用。

有文化的藕

• 藕斷絲連

藕不僅兼具食用與藥用，還與中華文化有若幹聯系。成語“藕斷絲連”正是因藕的特性而産生，據研究者觀察得知，每段藕内，有七條或九條縱向螺旋狀導管（中國古人稱之為孔竅），藕被不太大外力折斷時，其螺旋狀導管會出現細絲相連現象，“藕斷絲連”即淵源于此。

人們因而常以此比喻為某些男女之間表面上似乎斷了關系，但實際上情意仍未斷。此外，有人還把“藕斷絲連”巧妙地和另一成語編成對子：“瓜熟蒂落，藕斷絲連”，匹配自然，生動有趣。

• 喜結良緣

“藕”字衍生于“耦”字，據解釋“耦”既指兩人各持一農具并肩而耕，還指配偶。而“藕”與“偶”同音，“蓮 藕”亦喻“連偶”，所以，有的地方民間的婚姻喜宴，采用藕作菜肴或甜點，寓意為喜結良緣、婚姻美滿。

• 出淤泥不染

藕生長于泥土中，但本質潔白，中國人常以藕“出污泥而不染”形容為人清廉 高潔。明代陳達叟在《本心齋蔬食譜》談到藕時，曾賦以“中虛七竅，不染一塵，豈但爽口，自可觀心”的贊詠詩句。

文章來源：《其實你也可以很健康》夏季卷

篇名：“藕斷絲連”說蓮藕

作者：傅維康