随着減肥和輕食理念大熱，越來越多的食材被人們追捧，熊大大相信大家都在網上看到過不少藜麥食譜。

藜麥被聯合國糧農組織認為是一種單體植物即可基本滿足人體基本營養需求的食物，并且正式推薦它成為最适宜人類的全營養食品。

據聯合國食品農業組織（FAO）提供數據，藜麥的營養成份全面得讓人驚歎！

1、藜麥是全谷全營養完全蛋白堿性食物。胚芽占種子的30%，蛋白質含量為13.4%，且具有營養活性，優質藜麥的蛋白質含量高達16%-22%（牛肉20%），是大米的2倍。

2、富含多種氨基酸，其中有人體必需的全部9種必需氨基酸，尤其富含植物中缺乏的賴氨酸。賴氨酸是幫助人體吸收其它營養物質吸收的關鍵，隻有補充了足夠的賴氨酸才能提高食物蛋白質的吸收和利用。

3、豐富的微量元素維生素：鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質營養含量高，富含不飽和脂肪酸、類黃酮、B族維生素和E族維生素、膽堿、甜菜堿、葉酸、α-亞麻酸、β-葡聚糖等多種有益化合物，幾乎都是常見食物裡最優秀的。

對減肥人士來說，藜麥的膳食纖維含量非常高，膽固醇為 0，不含麸質（同樣适合過敏人群），低脂低熱量低GI（升糖指數）。

藜麥是全谷全營養完全蛋白堿性食物，并且具有營養活性，優質藜麥蛋白質含量約等于等量的牛肉，簡直就是減脂人士的黃金食物啊，怪不得那麼火～

大多數盆友可能都知道藜麥有紅藜、黑藜、白藜，目前市場上常見的也就是這三種藜麥。

不過少盆友都會有疑問，這三種藜麥的區别是什麼？哪一種更好？市場上還有商家鼓吹三色藜麥，是不是三色藜麥一起吃更好？今天熊大大就給大家說一說～

藜麥的營養價值很高，“高蛋白”更是藜麥标志性的營養特性，這也是為什麼那麼多減肥人士和健身達人都選擇它的原因。

藜麥的品種不同，蛋白質的含量也是不同的，一般在8%到22%。蛋白質的含量和生長環境有關，生在在高原地區的藜麥蛋白質含量會高一些，質量也會好一些，因為海拔高的環境更符合藜麥的生長特性。

所以大家在選購藜麥的時候，應該注重藜麥的品種和生長環境，而不是選顔色。

如果真的要說這三種藜麥的區别，第一個應該是顔色，紅色和黑色的藜麥之所以有顔色是因為帶了種皮，這兩種顔色其實是種皮的顔色。

其次就是口感了，因為帶了種皮，所以紅色黑色的藜麥更硬一些，有嚼勁。而白藜麥沒有種皮所以口感松軟一些，更好煮一些，适合腸胃不好的老人或者小盆友。

大家制作藜麥的時候最好還是用水泡一段時間，這樣會避免發苦，因為一般的藜麥有導緻口感發苦的皂苷，所以泡一泡更好。

很多賣三色藜麥的商家鼓吹三種藜麥一起吃更營養，更均衡。

其實不是這樣的，這三種藜麥都是一樣的，隻是紅藜麥和黑藜麥多了一層顔色不一樣的皮。它們的營養成分都是一樣的。

三種藜麥一起吃的唯一優點就是好看！用它們做沙拉和飯團都很好看~

大家吃藜麥還是要煮熟，不然口感不好，還容易消化不良呢。煮熟的藜麥是醬紫滴↓↓↓，上面有那種白色小芽噢。

藜麥雖好，但目前存在市場魚龍混雜、價格不一等問題。為了家人的健康，大家購買的時候一定要認準正規品牌，避免買到劣質藜麥。

熊買買可是專注于身體0負擔、天然、美味的健康美食領域哒