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涼菜醬汁實戰系列燒椒醬
二荊條清洗幹淨晾幹水分,曬到有點脫水的狀态最好,這樣比較香
去蒂,鍋裡不加油,煸炒一會兒,炒到有“虎皮”出來,就可以出鍋放一旁備用
蒜和生姜改刀
把青椒、小米椒、生姜、蒜瓣,放到絞肉機裡面絞10秒鐘左右
這個樣子就可以了,不要太碎,不然吃不到青椒
熱鍋後下油,油到5-6成熱,加花椒,出花椒香味
加絞好的青椒碎,小火炒
把老抽、鹽、雞精這些調味料加進去,中火炒到不冒水汽就可以出鍋了,幹一點比較好存放,出鍋。
可以裝罐密封放冰箱,保存10天沒問題。,