牛肉炖蘿蔔怎麼炖?牛肉洗淨後切成大小适中的塊兒，我怕不好爛，切得相對小些我選擇的牛上腦肉，今天小編就來說說關于牛肉炖蘿蔔怎麼炖?下面更多詳細答案一起來看看吧!
牛肉炖蘿蔔怎麼炖
牛肉洗淨後切成大小适中的塊兒，我怕不好爛，切得相對小些。我選擇的牛上腦肉。
鍋裡加清水，可以多加些，後面留着原湯炖。牛肉和清水一起下鍋，加點兒姜塊、蔥段煮開就好。撈出牛肉塊，将鍋裡的湯汁撇除浮沫，過濾下留着炖煮牛肉的時候用。
準備好姜片，蔥花，三五幹紅辣椒切段，香葉3片，花椒10粒兒左右，大料一個整朵兒，冰糖三五塊。
炒鍋加熱加入适量食用油後，加入上述香料爆香，冰糖可以不用完全融化。
加入焯過水的牛肉塊翻炒至沒有水分，表面微焦後加入半勺老抽3勺生抽調色調味翻炒均勻。
将前面焯水過濾好的原湯倒入鍋裡大火燒開小火慢慢炖。要是覺得原湯不多可以适量加些熱水，或者開始就用足夠的熱水哦！
炖煮牛肉的時候，将白蘿蔔，胡蘿蔔洗淨切滾刀塊。喜歡蔬菜的就多加些，我覺得少加點兒比較好，這樣蘿蔔的味道濃些。
炖煮大約40分鐘後加入白蘿蔔，胡蘿蔔塊入鍋繼續炖煮至熟，牛肉的炖煮時間要根據個人口感來，我家喜歡軟爛的，炖的時間較長。再就是加入蘿蔔的時候根據鍋裡湯汁的鹽味兒再适當加鹽哦。
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