#秋日生活打卡季#

明天就是九月九重陽節了，“兩九相重”稱為“重九”，又因為兩個陽數相合謂之“重陽”，這就是“重陽”節名字的來由。

在古代認為九九重陽是吉祥的日子，重陽節這天有登高祈福、拜神祭祖及飲宴祈壽等習俗。而九九重陽節，也叫做“敬老節”，同時也在提醒着我們别忽略了父母，要記得孝敬長輩。

明日重陽節，不管有錢沒錢，這6種食物記得擺上桌，寓意平安健康、多福多壽。

俗話說：“一天一個蘋果，醫生遠離我”，蘋果又為“平安果”，有着平安健康的寓意，所以，很多重要節日，蘋果都會出現在餐桌上，而蘋果是秋季的時令果，汁水充沛，鮮香美味。

推薦做法：【蘋果煎餅】

1.準備新鮮的紅蘋果兩個，削淨外皮，把其中一個的蘋果，先切成均勻薄片再改刀切成小粒，放入清水中洗一下，防止氧化變色，水分控出備用。

2.在蘋果粒中加入白糖20克，面粉100克，用力抓揉一會兒，抓出蘋果中的水分，整個過程不需要加水，蘋果汁就已經足夠，把它們糅合在一起，和成一塊粘性的蘋果面備用。

3.把另一個蘋果也切成小粒用來做餡心，切好之後把鍋燒熱，倒入蘋果粒，翻炒1分鐘左右，蘋果變軟以後淋入少許水澱粉，增加蘋果粒的粘性，翻勻後即可盛出備用。

4.在蘋果面中撒入少許幹面粉，取出适量的面團把它摁扁，放入一勺蘋果餡，在虎口處邊轉動邊收緊開口，餡料包嚴以後放入芝麻盒中，均勻裹上白芝麻，放在手心處壓扁，蘋果餅的生坯就做好了。

5.起鍋開小火，均勻刷上植物油，油溫5成熱時，把餅坯依次放入鍋中，蓋上鍋蓋烙3分鐘，餅周圍變色以後在上面淋一層植物油，鎖住餅内部的水分防止烙糊。

6.把餅翻一下面，這時餅的底面已經烙成金黃色，翻過來之後再烙3分鐘，餅兩面都呈金黃色時即可出鍋，這道軟糯香甜的蘋果煎餅就做好了。

俗話說：“重陽不吃糕，老來與人告”，重陽這天有做重陽糕的習俗，做好以後都是孝敬長輩的，寓意我們以後步步高升，老人長命百歲。

推薦做法：【玉米面發糕】

1.準備一個和面盆，倒入玉米面粉200克，倒入開水用筷子攪成面絮，用開水燙一下玉米面口感更細膩，攪拌到沒有幹面絮即可。準備一個小碗，加入酵母3克，倒入180毫升熱牛奶，用勺子攪拌化開酵母

2.在燙好的玉米面盆中，加入小麥面粉100克，打入2個雞蛋，能更好地起軟，邊倒入牛奶邊用手攪拌，把玉米面絮和小麥面粉充分融合，面要和稀一點，做出來的發糕才能更蓬松柔軟，攪拌好以後取一個盤子蓋住面盆，發酵1個小時。

3.準備一個小盆，取出錫箔紙把小盆裡面包起來，盡量不要讓面糊粘到盆上，避免蒸好的發糕倒不出來。

4.2個小時以後 面糊已經發酵好了，用勺子挖開面團，裡面有很多蜂窩眼面糊發酵完成，把面糊倒在準備好的小盆中，用勺子刮幹淨，把準備好的核桃仁、青豆、紅棗放在上面。

5.取出電蒸鍋，鍋内加入清水，把小盆放入鍋内，涼水在燒開的過程，也給發糕一個2次發酵的時間，水開以後開始計時蒸25分鐘，開始用大火，中間轉為中火。

6.25分鐘以後關火，不要立即取出，又停上3分鐘免得突然遇冷，蒸好的發糕回縮塌陷，把發糕取出來，用刀切成小塊，這道柔軟香甜的玉米面發糕就做好了。

栗子與“裡子”諧音，寓意着保佑子孫平安，身體健康之意，不僅如此，闆栗有“千果之王”的美譽，營養非常豐富，重陽過後多吃些闆栗，對身體也有好處。

推薦做法：【蜜糖闆栗】

1.準備适量的闆栗，清洗幹淨，在每個闆栗的半圓形那一面切開一個口子。闆栗切口以後更容易煮熟，而且方便剝殼。

2.全部處理好以後，倒在電餅铛中依次擺好，加入适量的清水，上下層同時打開，蓋上鍋蓋煮制，直至把鍋中的水分煮幹。

3.準備一個小碗，倒入适量的蜂蜜，再加入一些清水稀釋一下，攪拌均勻備用。

4.時間差不多時，打開鍋蓋看一下水分已經基本收幹了，把蜂蜜水均勻的淋在闆栗上面，開小火不停地翻炒讓它均勻受熱，一直翻炒至闆栗全部開口，蜂蜜水收幹即可，這道香甜綿軟的蜜糖闆栗就做好了。

花生是我們常見的幹果之一，有“長生果”的美稱，重陽節這天老人吃些花生，有着長生不老，長壽百歲的寓意。

推薦做法：【香酥花生糖】

1.準備适量的花生，清洗幹淨，晾幹水分後直接放入鍋中幹炒，不停地翻動把花生炒幹、炒脆，炒至花生表皮微焦開裂就可以了。

2.把它倒出來放到邊晾涼，這樣花生吃起來更加香脆，晾涼以後把花生皮搓掉，放到保鮮袋中，用擀面杖敲成花生碎備用。

3.再次把鍋燒熱，放入兩大勺白糖，開小火慢慢熬，不停地攪動以免糊底，把白糖熬化，熬成紅棗色、粘稠的糖漿，即可關火。

4.迅速地倒入花生碎翻炒，糖漿均勻裹滿花生以後倒出來，趁熱擀開，整理成長方形，再切成均勻的小塊就可以了，晾涼以後再吃更加香脆，這道香甜酥脆的花生糖就做好了。

說起長壽，相信大家首先想到就是桃子，桃子代表着“長壽”，因此，桃子有“壽果”、“壽桃”的别稱，所以，重陽節這天老人吃些桃子，是對老人的祝福。

推薦做法：【黃桃山藥】

1.山藥削去外皮，切成滾刀塊放在盆中，加入清水和少許白醋浸泡，防止山藥在空氣中氧化變黑，使山藥保持亮白的顔色。

2.準備胡蘿蔔一塊，切成胡蘿蔔丁；黃瓜一段，同樣切成黃瓜丁與胡蘿蔔丁放在一起備用。

3.準備一個鮮香的黃桃，當然買不來新鮮黃桃的用黃桃罐頭也可以，黃桃在上面切上一個十字花刀。

4.鍋中燒水，水熱以後把黃桃放在鍋中，給黃桃不停地澆水，燙軟的黃桃更容易剝皮，然後倒出黃桃用涼水沖洗，稍涼以後剝去黃桃的外皮，切成小塊放在盆中備用

5.鍋内再燒水，倒入山藥，水燒開後打去浮沫，放入黃桃、黃瓜丁和胡蘿蔔丁，繼續焯水1分鐘後倒出來控水。

6.鍋内再放入适量的清水，把焯過水的食材全部放入鍋中，加入白糖15克，攪拌化開白糖以後放入适量的水澱粉，勾一層薄芡就可以出鍋裝盤了，這味道鮮美的黃桃山藥就做好了。

九、十月正是石榴上市的季節，石榴中有很多的籽，因此，石榴從古至今是多子多福的象征，重陽節這天老人吃些石榴，寓意人丁興旺，家業昌盛。

（夏天）