前陣子有網友發了一條微博，關于“盒馬鮮生銷毀過期食品”的事兒，引起很多人的關注。

@小椅子Zoe

全文如下：

晚上9:30之前的盒馬鮮生，和之後的盒馬鮮生，是兩個世界。

我媽，這名勤勞樸素實惠的上海老阿姨，今晚受到了近年來最大的心靈震撼！！！因為我帶她去盒馬吃飯，去得比較晚，正好看到大規模丢棄食物的場面。。。

餐盒精美的新鮮飯菜、海鮮、甜品、飲料、點心，一批批從貨架上撤下，丢到小推車裡拉走扔掉。我們一邊買，他們一邊扔剩餘的。我媽傻眼，“這月餅還是熱的啊！哎，這鮮肉月餅還是熱的！” 她替這些食物控訴。員工回答，必須扔掉。

我問員工，這些我們可以拿嗎？

回答不可以。

我說，可你們都要扔啦。

回答還是不可以。

我問，那我們可以買嗎？

回答不可以。（卧槽幾秒鐘前在貨架上還可以買，幾秒後就不可以買了。。）

我問，那你們可以拿回家嗎？

不，員工也不可以拿回家。

我媽從一堆要被扔掉的食物裡拿起個鮮肉月餅，“那我可以吃一個嗎？” 人家說，行吧。她就吃了一個（感覺像解救了一個小生命。。。）她說，那我再拿一個可以嗎？人家沒理她。

我說你憋問了，人家很難回答。

老阿姨就從廢物堆裡又拿了一個。對方沒反應。她就又拿了一個。然後拿了瓶楊枝甘露。然後又拿了一瓶。。。

于是，來了一個員工，一口氣統統沒收，拿去扔掉了。我媽在後面喊：“多好的食物啊，白白浪費啊！你們怎麼可以就這樣扔掉啊！！！巨大的浪費啊！” 他向我媽表示歉意：“我也沒辦法，出了事要追究我責任的，我不想丢工作，你看這裡都有攝像頭的。” 他指給我們看。

我媽和我坐下，吃着我們買的飯菜，看着身邊一箱箱食物被拉走，在持續震撼中吃完了飯。臨走前，她還不死心，跑過去問在扔豬蹄的員工，“給我幾塊帶回去給我家狗吃好不好？” 結果是當然不行了。

走在回家路上，我媽不停地重複：“太震撼了，作孽啊，多少窮人沒得吃啊……” 我給她解釋丢掉的原因，比如衛生啊、拿出再分配給窮人會有運輸和人力成本啊、鼓勵消費啊、怕員工拿走再次銷售啊……我這些年在紐約經常看到面包房在關門前一排排貨架地扔掉新鮮面包，已經體會過這樣的心碎了。我媽是第一次遇到，感覺世界觀都被颠覆了。我以前在美國看到那樣巨大的浪費時，會想幸好我們中國有愛惜糧食愛惜物資的傳統。。。其實資本主義消費主義早已席卷了全世界。

我昨天逛盒馬，看到牛奶貨架上寫着“不用挑！這些奶都是今天上市！”，感到好幸福！我們的生活多麼好～ 現在意識到，盒馬所有吸引我的方面——新鮮、精緻、便利、高效——背後都伴随着浪費的代價。怎麼會沒想到呢？我隻是和其他中上産階級市民一樣，負擔得起這種含在價格裡的浪費罷了。但是我們浪費的不僅是錢，也不僅是食物，還有能源、清潔的水、碳足迹、勞動力……有些是不可再生的。富有的人和地區可以搶在窮人的後代前面，先占有它們，然後浪費

回家路上經過一家小便利店，我媽指着貨架上的快餐問我，這些也會扔掉嗎？我想了想，應該不會吧，因為感覺不像盒馬管得那麼嚴格。我想起來，每次我進盒馬，門口的保安會向你點頭問好，這個細節讓我覺得很舒服。這都是高品質企業管理的一部分，也正是為什麼全店沒有一個員工敢讓我們拿走一盒即将被扔掉的食物。

我媽想想說，那個小夥子做的是對的，他不可以違反規定的。

看完大家的評論分成兩派，有人認為無比浪費地球食物資源，有人認為安全起見制度無可厚非，連微博大V@營養師顧中一也及時跟進了。

關于清理當日食物的問題品品姐也覺得很可惜，不論是否浪費或是市場規則，今日暫且不表，想跟大家聊聊我們最常遇見的情況。

相信大家買東西經常要看保質期！身邊長輩也經常會念叨：“這個東西明天過期，今天趕緊使勁喝...”

超市、面包店晚上打折銷售的臨期商品，價格實惠不少，想買的人占了大多數，但還是有不少朋友擔心安全問題。

好像“沒過期”就安全，“過期了”肯定有害。其實，我們對“保質期”的認識存在很多誤區，今天品品姐就來講講這個話題。

食物過了保質期，

到底還能不能吃？

其實答案很簡單：食物，隻要沒壞就能吃！

過期食物沒那麼危險，商家為了保險起見，都會為“保質期”留一些餘地。

絕大多數情況下，食物隻要顔色、狀态、氣味正常，過期了依舊是可以吃的。比如最常被問到的牛奶和酸奶，隻要保存得當，過期一兩天沒壞照樣能喝。（不過品品姐還是建議過保質期了不要食用，畢竟存儲過程中不一定每日達到了食物保鮮的标準）

保質期的“質”其實包含很多方面，除了安全性，還有外觀、口感等因素。食物保存久了，品質、口感、營養都會有一些損失，比如維生素流失、脂肪輕微氧化等等。

就像日本食品标注的保質期叫“賞味期限”：在這個日期前食用最佳，過期後依然可以吃，隻是風味、口感可能沒那麼好啦。

在我們國家，保質期最主要的作用是界定法律責任：保質期内的食品如果出現質量問題，廠家要承擔相應責任；而過了保質期，并不意味着壞了，而是商家不再保證了。

從另一個角度來說，保質期内也不一定是安全的——如果沒有好好保存，在保質期裡的食物也有可能變質，吃了可能有隐患！像冰箱溫度不對，沒有妥當的避光、冷藏、冷凍保存等等。

圖片來源：Pexels

/ 總結一下 /

① 除了保質期，儲存條件也很重要；

② 過期一兩天沒變質的其實可以吃，但生鮮什麼的最好及時解決；

③ 過期了也許能吃，但不代表能賣，賣過期食品是違法的。

圖片來源：Pexels

冰箱不是萬能的，

食物保鮮注意這幾點

一般說來，超市常溫貨架上的食品，比如薯片、餅幹、糕點、蜂蜜、果醬、罐頭……貨架期比較長，隻要包裝完好，儲存得當，過期了也不太影響食用。

但像一些冷藏、冷凍食品，或者鮮食，需要低溫存儲，大部分人都習慣性的直接丢冰箱，但是冰箱不是“萬能箱”，這幾點要注意。

/ 01 食物要密封儲存 /

食物不密封保存是非常容易腐敗變質的。外界細菌、蟲子都對食物虎視眈眈，食物的細菌滋生，會對健康造成潛在威脅，鮮食類建議用保鮮膜包裹好，餅幹、薯片等也把開口處夾緊密封。

/ 儲存原則 /

① 生熟分開，密封保存：這樣做一方面是為了避免交叉污染，另一方面避免食品串味。建議使用保鮮盒或保鮮膜等，一定要做好密封工作。

② 蔬果要分開：蔬菜和水果最好分别用保鮮袋密封後，分開保存，因為水果熟了會産生乙烯，會加速蔬菜“衰老”。

/ 02 冰箱不能防止細菌滋生，隻能緩解 /

冰箱保鮮，隻是緩解細菌滋生的步伐，即使在冰箱裡，不同的食物也有不同的保鮮期限。比如綠葉蔬菜也隻能保存3 天左右；生的豬牛羊肉冷藏（ 4 ℃ ）時間不宜超過3-5天；禽類和水産不超過1-2天。

所以食物不要久囤，盡快吃完，加快冰箱的流動性。而且要做好冰箱定期清潔消毒，保障家人飲食健康。

/ 03 冰箱不是溫度越低越好 /

有人認為冰箱溫度越低越保鮮，其實不然。超市大部分的冷藏、冷凍食品都标注了食物适宜存儲的溫度，所以溫度應該根據食物去調整。

比如熱帶水果适宜儲存溫度是5-10 ℃，所以像芒果、香蕉這些完全可以放在陰涼處即可，放在低溫處反而容易被凍傷，出現那種常見的黑斑麻點。

/ 04 食物不必等放涼再放冰箱 /

大部分人都有這個習慣，冰箱冷藏室冰冰涼涼，要是放熱乎乎一盤菜進去，指不定又得浪費多少電去重新制冷。

然而，炒好的菜在放涼的過程中，溫度降至30-40℃時，非常适合細菌滋生，如果不及時冷藏，很容易就腐敗變質了。所以，品品姐建議盡快将加熱後的食物用保鮮膜密封好，再放冰箱保存。

不用擔心熱食放冰箱會給冰箱造成負擔，其實耗費不了多少電，想想可能産生的細菌食物污染，還是讓冰箱負擔一下吧~

食物過期還能這樣用

/ 過期牛奶 /

變質的牛奶是天然的增光劑和去污劑。牛奶過期後，味道會變酸，這說明牛奶中的乳酸含量增加。而乳酸是一種天然的去污劑，可以清理木地闆。

牛奶中所含的蛋白質和脂肪等物質，可以在木地闆上形成一層保護膜，不僅讓地闆光亮如新，而且能保護地闆表層不被過多磨損或刮劃。

/ 過期啤酒 /

過期啤酒可以用來保養頭發，因為啤酒中含有大麥營養物質等，能給蛋白質增加一層保護膜，讓頭發柔順、富有光澤。先用洗發水洗頭發，然後在溫水裡加入适量的過期啤酒漂洗頭發，最後再沖洗幹淨即可。

/ 過期葡萄酒 /

過期而沒有變味的葡萄酒可以當料酒用，能軟化肉質、提鮮。葡萄酒裡含有單甯，在烹調肉類前用紅酒腌漬，無需加入調味料就能去掉肉類的膻味，并且讓其鮮嫩可口。

/ 過期面包 /

冰箱裡存放着各種各樣的食物，食物揮發，串味兒，變質等都會産生異味，而面包蓬松多孔，正好可以用來冰箱除異味，效果堪比活性炭。

/ 過期咖啡 /

過期的咖啡粉呈酸性，具有一定的清潔作用。清理桌子、竈台時，咖啡粉可單獨用，也可以加少許洗潔精一起擦拭。

同樣，咖啡也有去味功能，用紗布包好粉末狀咖啡封緊，放置在冰箱、鞋櫃和廁所角落，可除異味。

品品姐最後想說

食品類還是盡快在保質期内食用完畢

同時儲存的方式也很重要

不過話說回來，買回家的“好吃的”

怎麼會讓它“活”到保質期那一天？