小蘇打的成分?蘇打粉主要成分為碳酸氫鈉，化學式NaHCO，俗稱小蘇打，我來為大家科普一下關于小蘇打的成分?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
小蘇打的成分
蘇打粉主要成分為碳酸氫鈉，化學式NaHCO，俗稱小蘇打。
碳酸氫鈉為白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。
碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。在大批量生産饅頭、油條等食品時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢出，可緻食品更加蓬松。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使食品有堿味。
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