炒肉怎麼炒?材料：青椒500克、豬裡脊150克、油鹽适量蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、澱粉1湯匙、白胡椒粉1\2茶匙，下面我們就來說一說關于炒肉怎麼炒?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
炒肉怎麼炒
材料：青椒500克、豬裡脊150克、油鹽适量。蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、澱粉1湯匙、白胡椒粉1\2茶匙。
準備好所需材料，青椒洗淨，去蒂，去籽。
先把青椒切成絲待用。
豬裡脊切成粗細均勻的絲，放在盤子裡，加入料酒，白胡椒粉抓勻，在加入澱粉抓勻，最後加入1湯匙熟油或者色拉油拌勻，料酒和白胡椒粉可以去除豬肉的腥味，澱粉可以使炒的肉絲口感嫩，肉絲加入了澱粉，下鍋炒制容易粘鍋，或者粘成一團，加入了油拌勻，炒制時就不會粘成一團，也不粘鍋，這是炒肉絲的一個小技巧
鍋加油燒熱，下入肉絲，迅速将肉絲炒散開，将肉絲炒制顔色變白，将肉絲盛出待用，肉絲大火炒。
鍋内再添加少許油，下入蔥花，姜末，蒜片爆香。下入青椒絲大火炒制，将青椒翻炒至顔色變深綠，表面起皺皮，青椒富含維生素C，烹制菜肴時，要注意掌握火候，應采取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。
下入肉絲，鹽，生抽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
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