說起豆腐腦,相信大家都不陌生吧!它可是一道著名的中式傳統小吃,也有着豆腐花,豆花這兩個稱号,甚至根據各地的風俗習慣不一樣,豆腐腦的口味也有不同,比如南方人喜歡吃甜的豆腐腦,而北方人卻喜歡吃鹹的豆腐腦,這也是南北方一直争議不斷的一種美食,但不管是什麼口味的豆腐腦,它吃起來的口感都是非常滑嫩的,今天咱們就來說下在家制作豆腐腦的方法。
雖然豆腐腦能夠在外面買到,但不少人還是會選擇在家制作,一般制作豆腐腦用到的都是石膏和鹽鹵,不過這種長時間食用的話,對身體還是會造成一定的傷害,今天小編就給大家分享下,做豆腐腦别再用石膏和鹽鹵了,用它煮,不僅又滑又嫩,還無苦澀味。
準備食材:100g黃豆,800ml清水,2g内酯,15ml溫水。
制作方法:
首先将黃豆用清水沖洗幹淨,接着放到盆子裡面,倒入适量的清水,大概浸泡一個晚上,等到黃豆的體積增大2倍的時候,再把黃豆放到豆漿機裡面進行榨汁,往裡面大概倒入1200g清水,這樣就可以攪拌成豆漿了,然後把攪拌好的豆漿用過濾網過濾掉裡面的豆渣,這樣制作出來的豆腐腦才會比較細嫩。
把過濾好的豆漿放到鍋中,開大火煮開,在炖煮的過程中,一定要去除掉表面的浮沫,再等到鍋中慢慢的開始冒氣泡的時候,繼續炖煮3分鐘,這才說明豆漿完全煮好了,要是沒有炖煮好的豆漿,不僅喝了會有毒,還有一股很濃的豆腥味,将煮好的豆漿倒入容器當中放涼,趁着放涼的這段時間,把内脂放到溫水當中,用筷子将其攪拌均勻,等到豆漿冷卻到80度,再倒入内脂水攪拌,蓋上蓋子靜置20分鐘,這樣豆腐腦就制作完成了。
以上就是豆腐腦的制作方法,再也不用石膏和鹽鹵了,用上2g内脂,豆腐腦不僅又滑又嫩,而且吃起來沒有苦澀味,要是你也喜歡吃豆腐腦的話,不妨按照這個方法試一試,或者你有什麼更好的方法,歡迎下方留言分享。
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