文/達文西

我一直相信，《食神》裡的「黯然銷魂飯」應來自楊過的「黯然銷魂掌」。自小龍女别後，楊過以為今生緣盡，悲從中來，創下此掌。

其厲害之處，全在力與情，傲嬌如黃藥師，也稱此掌法隻有郭靖的降龍十八掌可比拟。這悲猛間的奧秘，從其心法口訣可窺一二：

「相思無用，唯别而已；别期若有定，千般煎熬又何如；莫道黯然銷魂，何處柳暗花明。」

是的，唯别而已。

這個「别」字，貫穿《食神》始終，成其文眼。史蒂芬·周（周星馳飾）在裡面一直在「别」，别驕橫、别傲慢、别陰險、别卑鄙、别野心，更别由此一切的荒誕，最後别過往、别知己、别自己。

那麼，千萬美食，偏偏選了「雜碎面」和「叉燒飯」這街頭兩兄弟，是有用意的。

它們也寓意了某種「别」，有告别，也有新生。

雜碎面在香港叫「嗱喳面」，嗱喳在粵語中意為「肮髒」。香港是碼頭城市，舊時苦力多，平靓正的推車小食尤受歡迎。

你看，豬紅、豬皮、魚蛋、蘿蔔、豬大腸，再以堿水面托底，最後揚一勺熱湯，一碗嗱喳面便好了。廉價紮實，異香撲鼻，正好補一身疲乏。

所以，《食神》上半場的主角——「嗱喳面」，實則暗諷史蒂芬·周的黑心無良和肮髒勢利。他見人就罵，用水晶膠和雙氧水做甜品，用病牛肉做垃圾食品，還将20塊的雜碎面賣到99。

「嗱喳面」就是史蒂芬·周的黑曆史。

而「叉燒飯」在香港乃至嶺南地區，都有着非常鮮明的标簽。就像汪曾祺筆下「家人閑坐、燈火可親」的時刻，夜歸人帶回來的甜甜香香的味道。

無論周末，還是過年過節，有人「斬料」（即帶叉燒、燒鵝等加餐）回家，那就是胃和心的齊歡時刻。

在嗜雞如命的嶺南，能與之争輝的大概隻有叉燒了。它是家的味道，竈頭的溫度，是街頭巷尾的煙火寶物。

就連大人罵熊孩子，也說「生塊叉燒好過生你」。雖說氣急敗壞、怒其不争，但喻得可愛诙諧。潛台詞更是，叉燒配得起心頭之肉。

一碗粒粒分明、溫熱松軟的白米飯，斜疊叉燒兩行，蓋個單面微焦的太陽蛋，再燙青菜三兩根，灑叉燒汁幾滴，一碗要人命的叉燒飯就好了。

要是年輕十年，我能幹三大碗。

更何況，在被人胖揍，撲在冷巷饑腸辘辘的落難食神眼裡，這是何等光芒四射的神物。火雞姐（莫文蔚飾）緩緩将它送至嘴邊。

此情此景，在末路之人眼裡，和片尾的觀音下凡何其相似。對了，片尾觀音也是莫扮的。

這就是朱元璋「珍珠翡翠白玉湯」的現代版。他還是和尚的時候，有次三天沒讨到飯，暈倒街頭。

一位婆婆将家裡僅有的小塊豆腐、小撮菠菜，紅根綠葉放一起，再澆上點剩飯，喂給朱元璋吃。

朱重八頓覺天下美味，不過如此。

此後，他一路開挂，當了皇帝，再也吃不到那般奇珍，便有了心心念念的「珍珠翡翠白玉湯」。

真可謂「雪中送炭人間少，錦上添花世上多」。

這碗叉燒飯，是史蒂芬·周的人生分水嶺。他終于為其殘暴狷狂付出了代價，被對手（吳孟達）設局陷害，還遭下屬唐牛出賣，輸個精光。

這碗飯，不但救了他的肚皮，還喚回恥感和良知。

「别」過昔日之我，史蒂芬·周發明了濑尿牛丸，此謂之翻身，還有了開分店，上市，分拆再上市的宏圖，此為翻心。

一直暗戀食神的火雞姐，越來越難掩愛意，為他擋刀，唱「情與義值千金」，吓得史蒂芬·周打車去少林，要學廚藝。

而火雞，也癡癡跟他北上，中途遇到吳孟達和唐牛派來的殺手，為他擋了槍，掉下山崖。

欠此女子，濺淚少林，一朝悟道。出師時，史蒂芬·周已滿頭斑白。

正應了黯然銷魂掌心法第一句：相思無用，唯别而已。

所以，與唐牛最後一戰，既是争，也無争，因為他知道對方早已布下黑手，連裁判薛家燕也被綁了兒子威脅。

他來，是因為無論達叔還是唐牛，都是他種下的因，他要化解這個果。

果然，史蒂芬·周的佛跳牆被達叔做了手腳，還剩兩分鐘時炸了。

食神也茫然，還能做什麼呢？他問夢遺大師：「請問大師，你一生中吃過最好吃的東西是什麼？」

大師說：「這個問題要問你自己。」

那自然不會是「嗱喳面」，那隻是他曾撈金的手段，欺騙世人的工具，他甚至未曾認真嘗過。

唯有那碗叉燒飯，早已入骨入髓，是情義，是頓悟，更是新生。隻是當年做飯的人，已經不在了。

于是，史蒂芬·周使出平生絕學，以内力震斷肉塊筋絡，且催火武燒，讓每滴肉汁都封在纖維裡面，有如江河彙聚，再以火雲掌煎溏心蛋，似燒未燒。

黯然銷魂飯一出，已無關輸赢。就像楊過的黯然銷魂掌，我的無敵，與他人無關，「唯别而已」。

縱使觀音降世，号令食神歸位，他已别過俗世之我，并将殊榮贈予世人：

「其實根本就沒有什麼食神。或者說，人人都是食神。老爸老媽，大哥小妹，男孩女孩，隻要用心，人人都是食神。」

隻有這碗叉燒飯，才能承托起這樣的煙火哲學。

一家人齊齊整整，平平安安，心之所在，便是樂土。