四川麻辣燙是四川樂山一帶極具特色的漢族小吃，流傳至今已有幾百年的曆史，歲曆經各代變遷，仍經久不衰，深受人喜愛。具有口感麻辣，味道鮮香等特點。鍋中加好滾沸的老湯，然後，還可随意蘸些各式調料，吃起來又麻、又辣、又燙，甚為爽口，且價格便宜，味道各異。
而正宗的四川麻辣燙口感麻辣，味道以鮮香為主，麻和辣是它最大的特色，在家如何才能做出正宗口味的四川麻辣燙呢?今天就把詳細制作流程分享給大家。
四川麻辣燙的做法：
1、首先在鍋中加入适量的油，加入麻辣燙料。
2、然後加入蔥花炒香。
3、在加入足量的水。
4、加入所有的食材。
5、将茼蒿洗淨。
6、加入料鍋種。
7、小火煮20分鐘左右，加入花生即可。
四川麻辣燙的正确吃法：
第一、麻辣燙通常有多種綠葉蔬菜，有多種豆制品原料，有海帶等藻類，有蘑菇等菌類，有薯類，有魚類，有蛋類……相比之下，植物性原料品種占優勢。隻要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易達到酸堿平衡的要求，也符合食物多樣化的原則。
第二、麻辣燙的加熱溫度并不高，也不會産生油煙和脂肪高溫氧化問題。和高溫烹炒相比，對空氣環境污染較小。
第三、涮菜的過程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農藥，雖然損失一部分維生素C，但也減少了抗營養因素和有毒物質。隻要注意定期更換涮菜水，涮的過程中少加鹽，就是非常好的烹調方式。
第四、麻辣燙的調料可以做到健康低脂。涮菜的時候沒有放油，調拌的時候也可以按照顧客的要求減少放油量，總體來說，原料含脂肪少，熱量比較低。相比之下，炒菜的時候，往往要經過滑油、烹炒、淋明油三個加油過程，而且顧客無法選擇菜肴的放油。
第五、麻辣燙裡多吃蔬菜比較好。
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