幹煸四季豆的10種做法-tft每日頭條

大家好，我是第一美食的飛哥，關注阿飛，有更多的家常菜供大家參考。

幹煸四季豆是一道川菜菜系的特色傳統菜肴，其口味幹香辣爽，開胃下酒，在好多大飯店，都能吃到這道菜。同時這道菜制作簡單，容易上手，營養價值豐富，是一道色香味俱全的家常菜。

幹煸四季豆主要制作材料有四季豆、豬肉、紅幹辣椒等。其中，四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經化濕而不燥烈，健脾而不滞膩，為脾虛濕停常用之品。有調和髒腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效，是餐桌上的常見蔬菜之一，好多人都喜歡吃這種蔬菜。

幹煸四季豆的10種做法（飯店大廚教你炒幹煸四季豆）1

今天阿飛給大家分享這道幹煸四季豆的家常做法，讓你了解幹煸的方法，學會了，可以舉一反三，做出更多幹煸系列菜肴。話不多說，我們開始操作！

首先準備一把四季豆，把四季豆兩端用剪刀剪幹淨，處理好後，把四季豆切成四厘米左右的段。（有指甲的可以用手掐去四季豆的兩頭，順便把兩邊的筋一同扯去，老筋會影響口感）

幹煸四季豆的10種做法（飯店大廚教你炒幹煸四季豆）2

然後，我們準備一些肉沫。

幹煸四季豆的10種做法（飯店大廚教你炒幹煸四季豆）3

大蔥切成大蔥圈，生姜先切成薄片，再改刀切成碎粒。大蒜幾粒拍扁後，切成蒜末。另外準備一個小盆，抓入紅幹椒20克，花椒5克。

幹煸四季豆的10種做法（飯店大廚教你炒幹煸四季豆）4

食材全部準備好以後，接下來我們把四季豆過一下油。鍋内燒油，油溫燒至5成熱。倒入四季豆炸一分鐘左右，把四季豆炸至表皮起皺，色澤變綠。（要确保四季豆熟了以後才能撈出控油）

幹煸四季豆的10種做法（飯店大廚教你炒幹煸四季豆）5

現在我們開始烹饪，鍋内留一點底油，倒入肉末，快速翻炒把肉末炒出油。

幹煸四季豆的10種做法（飯店大廚教你炒幹煸四季豆）6

倒入幹紅椒和花椒，翻炒均勻以後倒入蔥、姜、蒜繼續翻炒，倒入老幹媽豆豉，快速翻炒出紅油。（注意：翻炒時，要控制好溫度，不要把辣椒炒糊，炒出辣椒内的水分，煸炒出香辣味。整個烹饪過程中，一點水也不要加）

幹煸四季豆的10種做法（飯店大廚教你炒幹煸四季豆）7

接着把四季豆倒入，放調料的時候，最好是起鍋關火。加入食鹽2克、雞粉2克、白糖2克、十三香1克。

幹煸四季豆的10種做法（飯店大廚教你炒幹煸四季豆）8

開大火快速翻炒化開調料以後，倒入花椒油。快速炒勻就可以出鍋裝盤！

幹煸四季豆的10種做法（飯店大廚教你炒幹煸四季豆）9

最後再撒上一把白芝麻，看起來色澤更加誘人。這時候，一盤家常的幹煸四季豆就可以端上桌食用了。

幹煸四季豆的10種做法（飯店大廚教你炒幹煸四季豆）10

這個飯店常見的幹煸四季豆也同樣适合家庭做，如果你比較喜歡吃這道菜，那麼就趕快在家嘗試着做一下吧！

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。