嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是用大白菜制作的一道既是涼拌菜又是腌菜的下飯菜“生拌酸辣白菜”，這是一道特别不錯的小菜，開胃好吃，用來下飯，吃饅頭都很不錯，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試哦！

正月這一個月雞鴨魚肉吃得讓人發膩，現在已經是農曆二月了，春天已經到來，我們也應該吃一些口味稍微清淡一點的菜來清洗一下過年這段時間油膩的腸胃了，所以今天就準備一道口感脆爽，味道清淡的“生拌酸辣白菜”。

說起大白菜，那可是咱們老百姓最常吃的最普通的一個蔬菜了。而經過冬季儲存的大白菜是最清甜可口的，尤其涼拌來吃，口感和味道都相當的不錯。每當逢年過節吃過油膩的菜後，做一個“生拌酸辣白菜”來吃，感覺比大魚大肉還搶手。不信的話，大家可以先試一試，不多說了，下面還是分享具體做法。

【制作主料】：白菜1棵、蘋果半個、香菜2棵、小米辣3-4個

【制作調料】：大蒜5瓣、白芝麻1勺、辣椒面1勺、白糖10克、生抽3勺、香醋2勺、雞精1勺、鹽20克

【步驟一】：白菜分開清洗幹淨後，把白菜葉從中間劃開成兩半，然後斜刀切成一寸左右的片。

【步驟二】：再把切好的白菜片放入盆中，放入20克左右的鹽和10克白糖，用手抓拌均勻後腌制20分鐘。

【步驟三】：腌制白菜的同時，我們開始準備輔料和調料，首先把蘋果切成絲、大蒜拍碎剁成蒜末、香菜洗淨切成寸斷、小米辣切成圈，然後分别裝盤備用。

【步驟四】：把大蒜末放入小碗中，再放入一勺辣椒面和一勺白芝麻備用。

【步驟五】：鍋中放油燒熱至冒煙，然後倒入準備好的調料碗中，把調料的香味激發出來，要分兩次激發哈。

【步驟六】：等碗中油溫稍微放涼後，依次放入生抽、香醋、雞精、鹽少許，然後攪拌均勻兌成調料汁備用。

【步驟七】：白菜腌制好後放清水沖洗幾遍，把白菜多餘的鹽分清洗掉，然後撈出來把水分擠幹放入大碗中備用。

【步驟八】：把切好的蘋果絲、香菜段、小米辣放裡邊，最後放入準備好的調料汁，然後抓拌均勻就可以開吃啦！

【産品圖】：這道口感脆爽，酸辣好吃的“生拌酸辣白菜”制作完成，好吃過瘾。

經過冬季儲存的白菜是最好吃的，口感和味道也是最好的。不僅炒來吃味道不錯，就是生吃味道也相當的棒！今天和大家分享的這道“生拌酸辣白菜”，就非常味美，大家平常可以把它當作解膩的菜，非常不錯，2塊錢做一盤，上桌比紅燒肉搶手。喜歡的收藏着，有機會做來吃很不錯的，制作的時候注意這幾點就好。

（1）白菜要選包得緊實的，外邊老的葉子不要，中間部分最好，口感脆爽清甜。

（2）白菜要用鹽和白糖先腌制一下，這樣可以去除白菜的生澀味道和異味，吃起來口感和味道也會更好。

（3）腌制完後要用清水沖洗幾遍，主要是去除多餘的鹽分和糖，同時把腌出的水也沖洗掉，減少異味。

（4）激發調料的油溫要高一點，這樣激發的調料味道才香。

（5）制作好的白菜最好腌制一會再吃，口感和味道會更好好。

以上内容是我和大家分享的“生拌酸辣白菜”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！