淋熱油是燒開的油嗎?是油和菜一起蒸的話，油會散成顆粒混在菜湯汁裡，既不美觀也影響蔬菜分層翠口的口感，而且失去了原先淋熱油後使蔬菜光鮮豔麗的色感，蔬菜膩而不豔麗，我來為大家科普一下關于淋熱油是燒開的油嗎?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
淋熱油是燒開的油嗎
是。油和菜一起蒸的話，油會散成顆粒混在菜湯汁裡，既不美觀也影響蔬菜分層翠口的口感，而且失去了原先淋熱油後使蔬菜光鮮豔麗的色感，蔬菜膩而不豔麗。
在菜品上澆熱油叫“炝”，把香料的味道激發出來，比如辣椒面、蒜末、蔥花、芝麻之類的，為了增加菜品的風味和色澤。
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